豆沙饼的面要不要提前蒸
2022-07-16
来源：年旅网
1、豆沙饼的面不用提前蒸。
2、老南瓜150克、普通面粉250克、红豆沙200克、酵母3克、油一点点。先把老南瓜洗净去掉老皮，然后切成薄片上锅蒸，冷水或者热水上锅蒸都可以。蒸南瓜对冷热水不敏感，上气开始计时蒸13分钟，用筷子一碰就碎了就行，拿出用工具压成细腻一点的泥，凉温大约40度左右，就是用手试一下不烫手就行。如果太热容易把酵母的活性烫死，再加入3克酵母，用筷子搅拌至酵母融化备用。
3、南瓜泥倒入大碗中，分次加入250克普通面粉，边加入边搅拌。就不用加水，南瓜泥的水分基本就够用。烙豆沙饼的面要和的稍微软一点，这样烙出的饼柔软好吃。揉成稍微偏软一点的面团，这个季节很凉，把面碗放在一个适合发面有温度的地方。电褥子或者热水袋，只要醒发到两倍大就可以。
4、醒发到两倍大的面特别的蓬松松的感觉，面板上撒上干面粉，把面移到面板上揉一揉排除空气，然后搓成长条，揪成合适的剂子。先揪的剂子先做，其它盖上保鲜膜防止表皮风干。
5、把剂子再次揉光滑不用擀，用手捏成四边薄的圆饼，放入豆沙馅用虎口往中间靠拢捏严实。包口朝下放在面板上，一个生坯就做好了，用手按成圆圆的饼。盖上保鲜膜二次醒发到两倍大，这个季节时间长短不一定。只要醒发到两倍大，看生坯胖胖的感觉就可以。
6、电饼铛烧热，用刷子刷上一小层薄油。开小火放入生坯，热气一焖熟得快还熟的透。看一面变颜色有点微黄，翻面烙另一面。
7、烙这种发面饼不能急，还要勤翻面，烙大约8分钟左右，翻6次左右的面。只要看到饼都鼓起来，就说明已经熟透啦。
8、可以出锅装盘享用美食。南瓜豆沙饼就做好了。
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