红枣红糖蛋糕制作方法 红枣红糖蛋糕教程
2022-11-18
来源：年旅网
1、称出80克红枣，去核，切碎。加入60克牛奶，开小火加热至红枣把牛奶吸收完(喜欢核桃可以另外加入50克核桃碎)加入80克玉米油拌匀，备用。
2、称出105克红糖，尽量把红糖颗粒碾碎。口味偏甜，可以适量减少糖的用量。加入1克细盐。
3、打入四个鸡蛋(全蛋)，这个方子是用的45°隔水全蛋打发。(此时可以先预热烤箱，上下火160°)。先把蛋液和红糖充分混合，避免打的时候红糖飞溅。
4、全蛋打发:准备一个打蛋盆，和一个小一些的盆装45°的水(手摸有点热)，保持打蛋盆底部能够接触热水。高速打发6-8分钟(划大圈，4秒钟9圈)。
5、打蛋打至三倍大，蛋液发白，可以画出8字且不会立马消失，撤掉热水盆，低速再打1分钟即可。
6、低筋面粉150克和3克泡打粉过筛2次。
7、低筋面粉+泡打粉混合物分三次加入蛋糊，翻拌手法防止消泡。
8、加入准备好的80克玉米油红枣碎混合物，拌匀。
9、倒入模具(八寸方形烤盘)，撒上白芝麻，15cm的高度摔落3次，震出大气泡。
10、放入预热好烤箱中，烤盘加水(可以用打蛋的热水嘻嘻)，用水浴法，上下火160°烤35分钟。
11、放入烤箱，出炉倒扣，放凉切块，就可以吃啦。用烘焙纸垫住也可不倒扣，放凉切块就可以开吃了。
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