培养目标：培养德、智、体全面发展，政治素质、心理素质、知识结构和业务能力适应食品工业和食品质量与安全的新形势，适应社会经济发展之需要，具备化学、食品科学、食品分析、食品加工与保藏、全程食品质量管理和食品安全监控等方面的基础理论知识和基本技能，熟知国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规，毕业后能在食品加工、流通和质量检验等领域，或与食品质量与安全领域有关的食品安全立法或行政执法部门、质量技术监督部门、海关、进出口检验与检疫部门、大专院校、科研单位等机构，从事食品质量与安全检测、食品质量与安全的监控或管理、食品质量与安全研究等工作的具有分子生物学背景的复合型人才，本科教学工作总结。
培养体系由三部分组成：素质教育体系、知识教育体系和能力培养体系。建立素质教育体系旨在培养大学生的个人素质，包括政治素质、道德素质、科学文化素质、心理素质、身体素质、人文社会学知识等综合素质;知识教育体系以课堂教学、课程学习为主，科技活动和读书自学为辅，使学生不仅获取本专业的理论知识，而且还要增强其人文基础及经济管理基础知识;能力培养体系将通过系统的实践性教学环节，即各种实验、实习、课程设计、毕业设计(论文)训练，培养学生实验动手能力、分析问题和解决问题的能力，开拓学生的创新能力和发明创造意识。
课程体系：食品科学、毒理学、分析化学、微生物学、食品卫生学、营养学、免疫学、流行病学、食品安全管理学、食品品质控制学、标准计量科学、环境科学、农牧学等，本专业主要设置生物化学、微生物学、食品化学、食品毒理学、食品营养学、食品分析与检测、食品安全及评价、食品质量控制和食品法规与标准等课程。
第 1 学期具体进行了以下工作。
?实习基地建设：补充了大娘水饺、江西绿康、无锡微生物所等实习基地，签订了书面协议，并围绕基地组织有关教师进行了具体的科研合作，工作总结《本科教学工作总结》。
? 专业教学大纲修订：对 04 、 05 届教学大纲的格式和内容进行修改和补充
? 专业实验室建设仪器申报：根据骨干教师的建议，协助 王唏东 老师对涉及食品质量与安全新专业本科实验教学与毕业论文实验室建设的仪器补充申报 100万左右。
? 加强期中教学检查
? 组织全体方向教师对食品质量与安全专业学生的毕业论文期中检查，对毕业论文期间发生的问题提出解决方案和建议。
? 对外出做毕业论文的同学积极联系，督促完成进度。
? 对 10届仪器分析实验课学生反映问题的调查答复：组织学生召开座谈会，了 解任课 老师情况，并组织有 关 老师到实验现场听课，提出改进意见。
三.加强与本专业学生的互动，培养学生的专业学习兴趣。针对 任课 老师反映学生专业意识模糊，学习兴趣不浓的问题，在学院领导 和各位老师的支持下进行了全体专业学生参与的活动
? 4 月底组织全体专业学生进行食品安全事件调查并组织教师批改。
? 5 月底专业老教授蒋雄图、周心怡给全系学生讲专业的历史和背景。系主任乐国伟，钱和、王洪新教授谈专业的发展方向和研究内容。
? 组织全系学生听 张根义 教授谈食品营养与食品安全的关系、基础课与专业课的关系。
? 期中教学检查，对毕业论文期中检查。期末教学检查，组织毕业论文答辩。
第 2 学期的各种工作围绕学校的本科评估工作展开。
首先，根据学院要求对食品质量与安全专业的课程体系重新调整，通过讲课的形式对各门课程的教学大纲的内容和格式进行修订，重新确定了各门课程的骨干教师，让最合适的老师上最合适的课程。对新教师进行培训，采用试讲形式，让其了解学校的要求，提高讲课水平。
加强对教学环节的监督管理，在学院的统一领导下，专人负责上课前和下课的教学秩序检查，领导不定期听课，了解教师和学生的上课情况，端正了教风、学风，学生的学习风气有明显的提高。加强了教学管理工作，对教师的教学日历、大纲、考卷严格把关，对以往的考卷、实验报告、实习报告、毕业论文进行了严格的复查。在学期中为每个一、二年级的学生选定了论文指导 老师，组织教师在本科评估专家组进校前与学生见面。强化了学科前沿进展课程，让学生接触更多的专业老师，本学期安排了十三次讲座。
加强了与实习基地的联系，明确了校外指导教师，补办了手续。使实习基地规范化建设。在 11月份，安排部分三年级学生参与无锡市滨湖区质量技术监督局的食品工厂监督管理，让学生了解了国家食品监督部门的工作职能和工作内容，对国内食品工厂的现状有直观的认识。
在 10 月份，组织全体专业学生进行无锡市食品安全市场调查并组织专业教师指导学生做有关食品质量与安全的业余课题 6 项，有 20余位三年级学生进入了实验室，提早接受专业训练。
按照学院要求加强学期期中和期末教学检查，尤其对期末考试试卷严格按照本科评估要求抓好试卷的送审、成绩的登记和试卷的存档保存工作。
加强与外界的联系，与劳动部中国劳动技能教育学会达成初步意向， 20__年 4-5月份以优惠的价格为本专业学生培训，考试合格发国家营养师职业资格证书，证书由国家劳动和社会保障部颁发，全国通用，国家二级。
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