一、源头安全管理
、蔬菜来自源甲餐饮无公害蔬菜基地，并且进行农药残留检测.
、副食品全部由获得政府认可、有生产许可证地专业厂家提供.
、畜牧产品必须经检疫部门检验合格，并有相关动检合格证明.
、所有到厂产品由品管部进行检验，检测合格方可入库.
二、仓储安全管理
、严格划分源甲区域，食品按区域归类存放.
、食品与非食品独立存放，防止交叉污染.
、仓库通风透气，防尘防漏，防鼠防蝇防蟑螂.
、适时盘点，先进先出，杜绝虫咬霉变.
三、加工、整理、配送源甲餐饮安全管理
、肉类加工严格按照上海源甲餐饮食品安全管理体系要求进行操作.
1 / 2
、整理、加工食品时，做到离地.
、食品加工人员按要求着装，注重个人卫生.
、分类装筐，合理堆放，合理装车.
、配送车及时清洗，定期消毒.
、配菜区及时清洁，定期消毒，没有卫生死角.
、筐具、器皿每天清洗消毒.
四、食品安全培训
、所有上海源甲操作人员经过公司食品安全培训后上岗. 个人收集整理 勿做商业用途 、定期进行食品安全专项培训.
、利用适当形式，经常进行食品安全知识地宣传.
2 / 2
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容