一、课程目标：
1.发扬团队合作精神，培养幼儿厨房安全意识和生活实践能力。
2.激发幼儿的兴趣，通过实践，增进幼儿对食品的了解，为日后营养餐的调制打下基础。
3.体验手工做饭的过程，提高幼儿的动手能力和耐心，以及对食材的感性认知。
4.营造欢乐的课堂氛围，增加幼儿的自信心。
二、教学重点：
1.了解食材种类及其功用。
2. 培养良好的饮食卫生习惯和安全意识。
3. 掌握基本的厨具使用方法。
三、教学内容：
1.仔细讲解食材种类及其功用：食材是做菜的主要材料，分为主料、辅料和调料。什么是主料，什么是辅料，什么是调料，都是非常重要的知识点，必须让幼儿了解。
2.讲解厨房安全及卫生习惯：厨房是危险的区域，我们做菜前要做一些准备，比如洗手，穿好固定的衣服，把头发束起来等等，这些都必须引起幼儿的重视，让幼儿知道在厨房中一定要注意安全和卫生。
3.向幼儿展示基本的厨具：教师可以用实物演示锅、勺子、炒锅、铲子、蒸锅、刀具等，让幼儿了解这些基本的厨具，以便日后的实践操作中熟悉使用。
4.实践操作：在厨房中，教师向幼儿展示怎样操作厨具和食材，实践中教师要给予充足的指导，看守幼儿的安全。
5.操练单项技能：如切蔬菜、煎蛋饼、蒸包子、炖肉等，幼儿们要手把手地教导幼儿，让他们在不断地操练中完善技能。
四、教学方法：
1.口头讲解。
2.演示结合实践教学法。
3.角色扮演法。
4.游戏教学法。
5.个体操作，集体观察。
五、教学步骤：
1.开头活动：老师和幼儿一同观察和回忆经常做什么菜。
2.讲解食材：老师展示食材，给幼儿讲解食材种类和功用，通过问题问答，让幼儿能够了解食物背后的科学知识。
3.实践操作：老师将蔬菜摆放在案板上，教幼儿怎么切菜，切好后让幼儿煮一下。
4.集体操作：让幼儿在老师的指导下亲手操作，做出自己想要的菜肴，如炖骨头汤、编织蛋饼、蒸馒头等。
5.游戏环节：老师可以设计一个游戏环节，让幼儿在游戏中逐渐领悟厨
艺。
6.总结：老师和幼儿一起总结当天的活动，回顾活动目标是否达到。
六、课后延伸：
1.教师可要求幼儿回家时和家长一起做一次简单的家常菜，落实课堂学习。
2.让幼儿自己设计一道新菜品，或者对原菜品进行改良，提高幼儿的创造性思维。
3.教师可以让幼儿画一幅有关菜品色彩和食材的图，让幼儿通过绘画加深对食材和做菜过程的理解。
七、教学评估：
1.观察幼儿操作姿势和动作是否合理，如切菜要求幼儿手指分开，刀子的位置要正确等。
2.考察幼儿能否正确地理解关于食材的知识。
3.考察幼儿是否能够自主操作厨具和食材。
4.收集幼儿作品，评判幼儿在课堂实践中的动手能力和想象力。
5.发现幼儿存在的问题，并进行针对性教育。
八、教学资源：
1.食材制作用具。
2.碗碟、刀具、煮食用品等所有与厨艺制作有关的器具。
3.适当的教学视频。
通过本次课程的学习，幼儿能够了解到食材的种类和功用，切实提高幼儿的动手能力和创造能力，营造出一个欢乐的学习氛围，让幼儿在乐趣中发现学习的快乐。同时也提高幼儿的生活技能和安全意识，为他们未来的生活奠定基础。
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