旅游服务与管理专业建设典型案例报告
——“校企合作、工学结合”共育旅游服务高素质人才
旅游专业部 2013年7月25日
目 录
一、依托校企集团，共建合作平台
二、校企共建教师队伍，提升教师整体素质
三、校企合作制定人才培养目标，构建课程项目体系 四、校企共同开发特色教材
五、企业参与教学实训环境改造建设 六、校企合作创新学生评价机制
七、校企合作建设学生教学实习与就业一体化体系，形成“校企合一”办学模式
八、旅游专业“校企合作、工学结合”人才培养模式特色总结 九、校企互利共赢 十、结语
“校企合作、工学结合”共育旅游服务高素质人才
（旅游服务与管理专业人才培养模式建设典型案例报告）
作为首批国家中等职业教育改革发展示范校重点示范专业之一，乐山市第一职业高级中学旅游服务与管理专业（以下简称旅游专业）从2011年7月起，在两年多的时间内，根据教职成[2010]9号及教职成[2010]34号等文件精神，围绕示范校建设七大重点任务，大力开展建设工作，取得了诸多成效。其中，依托校企集团资源，建立长期、有效、稳定的合作机制，开展深度校企合作，全面建立“校企合作、工学结合”的人才培养模式，提高学生职业道德、职业技能、职业纪律和职业习惯水平，为社会经济发展培养更多生产、服务和管理一线的高素质劳动者和技能型人才，在这一方面，旅游专业形成了一整套完整方案，取得了丰富经验。
教职成[2010]9号文件提出，改革培养模式，要“以培养学生综合素质为目标，重点加强职业道德教育、职业技能训练和学习能力培养”，要“密切与企业等用人单位的联系”，“立足校企资源共享、互利共盈，促进校园文化和企业文化紧密结合”，“促进知识学习、技能实训、工作实践和职业鉴定等功能的整合，推动教、学、做的统一”。旅游专业“校企合作、工学结合”的人才培养模式，系充分依据文件精神，在本校以往“学好一个专业、培养一种特长、掌握三门以上现代技能”的“113模式”和“职业教育高质量应用课程体系”的“ZGY模式”基础上，根据旅游专业定位、旅游从业资格证书制度、岗位人员需求，主要针对餐饮服务、客房服务与前厅服务三大课程及导游等其它拓展课程制定完成。
该模式以校企深度合作为前提，企业参与整个人才培养过程的每个环
节，提供师生顶岗实习的平台和必要条件，帮助学校改善师资队伍结构，提升教师队伍素质。学生在校期间，除必须的基础理论、基本素质、文化知识学习之外，还需分时段接受专业部安排，在对口企业完成规定时间、规定任务的顶岗实践。在该模式下，学生同时接受学校与企业双管齐下的理实结合教育，同时提升理论素质与操作技能，零距离接受企业管理、接触企业文化，促进学生知识学习、技能实训、工作实践的整合，推动教、学、做的统一。同时以学生工学结合为契机，打破校企壁垒，构建具有鲜明职教特色的校企共建教学环境和多方参与的评价机制，实现校企共同发展。
一、依托校企集团，共建合作平台
2009年，我校与51家企业联合组成了乐山一职中校企集团，到目前，该集团合作企业总数已扩大为73家。2012年5月，“校企集团共建共享实训基地”正式挂牌。目前，旅游专业拥有一个校内实训基地（乐山教育宾馆），以及北京中国职工之家（5星）、成都锦江宾馆（5星）、峨眉山红珠山宾馆（5星）等15家企业作为签约校外实训基地。2013年，旅游专业又与四川海河特色餐饮管理有限公司签订校企合作协议，共建海河家宴“共享型人才培养基地”，促进特色餐饮文化与现代职业教育理念深度融合，催生主题性餐饮企业品牌，形成校企合作共育个性化特色餐饮服务与管理人才。
按照校企合作协议，企业将为学校教师和学生提供顶岗实践的场所和条件，加强学校专业建设，选派人员为学校师生进行专业讲座和技能培训，参与专业教学活动。校企集团的成立，为更好地进行校企合作，实现校企
双方优势资源互补，带动企业参与学校教育教学改革，将更多企业元素引入学校教育教学体系，提升学校综合办学能力，搭建了平台。
二、校企共建教师队伍，提升教师整体素质
根据教职成［2010］9号文件精神，加强师资队伍建设，以改革教师培养、评聘和考核为核心，全面提高教师的德育工作能力、专业教学能力、实训指导能力等综合素质。旅游专业根据依托校企集团资源，主要采取了三项措施，以提升教师队伍整体综合素质：
1、专业带头人及骨干教师分期分批走访、信访旅游企业，与企业管理人员、技术人员开展校企集体教研活动，及时了解、收集最新的行业发展趋势和企业管理经验、技术标准、人才需求等信息，内化为教师培养和旅游专业人才培养体系、课程体系改革建设理论依据。从2011年至今，旅游专业累计与10家企业进行了集体教研15次。
2、旅游专业全体教师利用假期分期分批走进企业一线进行顶岗实践，或通过培训渠道安排部分骨干教师和实训员到对口企业进行挂职锻炼，直接从企业吸取最新的行业发展趋势和企业管理经验、技术标准、人才需求等信息，应用到课程体系建设和教育教学工作当中。从2011年7月至今，旅游专业累计完成教师企业顶岗实践34人次，专业带头人及骨干教师挂职锻炼20人次，实训员挂职培训4人次。
3、直接从企业聘用、聘请行业专家和企业技术能手，担任学校专职或兼职教师、实训员，与本专业原有教师紧密结合、互利互补，改善教师队伍结构，强化教师队伍能力，加快了本专业课程体系建设、教育教学创新等核心工作进程。到目前，旅游专业共从企业聘入行业能手担任专职教
师共计6人，其中吴君、王亚林、周格三人经过历年培养，现已成为本专业骨干教师；另有企业专职实训员1人。2012年，旅游专业聘请峨眉山红珠山宾馆副总经理袁伦武、乐山金海棠大酒店人力资源部经理吴红、四川海河特色餐饮管理有限公司董事长廖文彬等本地知名旅游企业高级管理人员共计13人，担任本专业兼职教师或教学指导专家，就行业规范、行业需求、行业前景等职业内容，为学生开展行业培训、专题讲座等多种方式的职业教育；同时还与本专业教师开展形式多样的行业交流、共同教研活动，参与课程体系建设、制定人才培养方案与评价体系。到目前，累计完成专题教育和集体教研共16次。
三、校企合作制定人才培养目标，构建课程项目体系
2011年初，本专业即成立由专业带头人牵头、主要骨干教师与相关专业课教师参与的总共15人的项目教学课程体系建设小组，在建设先期准备阶段，分批次走访或信访了北京南国苑餐饮管理有限公司、成都上座餐饮有限公司、成都银杏金阁餐饮有限公司、乐山金海棠大酒店、乐山云顶休闲餐饮娱乐有限公司、乐山大佛—峨嵋山风景区、广安华蓥山风景区等十余家与本校有密切合作关系的旅游企业，对企业经营管理情况、人才需求和毕业生工作情况进行调查了解，将企业反馈的信息进行整合分析，从而确定本专业学生培养的主要目标方向，以此作为课程体系建设的理论依据。
职业岗位（工种项目）与职业资格证书
专业 职业岗位 方向 职业资格证书 发证部门 从事酒店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作，能够担任如下岗位的工作：迎1.前厅服务员中、初宾、行李、客房预订、总台级证 接待、问讯、外币兑换与收高星级饭店运营与管理 银、机场车站接待、商务中心服务、电话接线、客房服务、客房服务中心联络、公3.餐厅服务员中、初1.人力资源与社会保障部门 2.旅游局 3.景区管委6.文化场馆讲解员证 会 7.调酒师中、初级证 4.文化场馆8.插花员中、初级证 管委会 共区域清洁及服务、布件收级证 发保管、布件洗烫、餐厅迎4.通过国家旅游局组宾、餐厅服务、酒吧服务、织考核的导游资格证 调酒、送餐服务、餐务管理、5.景区景点讲解员证 健身及娱乐场所服务、饭店大堂副理、客户关系处理、营销等。 从事旅行社业务、导游服务、景区讲解等一线服务9.茶艺师中、初级证 与相应的基层管理工作，能10.会务接待员初级旅游服务与管理 够担任如下岗位的工作：旅证 行社计调、票务、景区景点11.收银员初级证 讲解、文化场馆讲解、地陪、全陪、迎宾、机场车站接待、商务中心服务、电话接线、客户关系处理、营销、前厅12.营销员初级证 2.客房服务员中、初级证 服务、客房服务、餐饮服务等。 工作岗位与岗位群职业能力要求
专业岗位群（方向） 工作岗位 职业能力要求 导游 掌握地陪、全陪服务程序，能较好地为客人进行讲解服务和生活服务。 票务 旅行社服务 准确订票、出票。 计调 落实旅游合同的接待计划，合理安排导游员。 景区讲解 景区与景点讲解 文化场馆讲掌握文化场馆专业知识，进行场馆讲解解 迎宾 别客户群，进行正确地引领。 餐饮服务与管理 传菜 菜服务。 宴会服务 熟知客源的文化背景，会主题宴会的设中餐服务 值台 与管理 务技能。 能熟练掌握各种托盘方式，准确提供传点菜 能合理建议、积极推销菜肴酒水。 具有熟练的摆台、折花、斟酒等值台服和安全提示。 有良好的服务意识与仪态，能准确地识能进行景区讲解、景区生活服务与安全提示。 沟通协调旅游相关部门，根据客户信息计和服务。 西餐服务 西餐服务 与管理 迎宾 辆，迎接宾客。 熟知行李服务程序，会准确提供行李寄行李服务 存服务 。 能较娴熟地进行中英文录入和利用计总台接待 前厅服务与管理 总机服务 反应敏捷，记忆力强。 能较娴熟地进行中英文录入，熟练掌握商务中心 现代化办公设施设备。 饭店大堂副会合理处理各类突发事件，有较强地协理 房务中心 客房服务 夜床服务。 客房服务与管理 能快速、高效地做好饭店公关区域的卫PA服务 生。 洗衣房服务 会对各类布件进行收发保管及洗烫，会调、管理能力。 能及时解决入住宾客的各类突发事件。 能快速、高效地清扫客房，能独立进行算机网络等技术进行接待服务和业务沟通。 能较娴熟地接听、转接电话，口齿清晰，上菜、撤盘服务。 有良好的服务意识与仪态，正确引导车掌握西餐服务技能，会西餐摆台、点菜、使用各类洗涤设备。 掌握各类酒水知识，会正确存贮、发放、酒吧服务 调制酒水。 酒吧服务与管理 掌握各类酒水知识，会进行酒水、茶水大堂吧服务 和饮料服务。 能把握旅游客源市场分类和特点，运用旅游市场营营销员 销 应的旅游营销技能、技巧。 能灵活运用插花员基本技能，根据不同插花员 插花制作 场合设计各类花艺。 掌握茶的分类、熟练掌握各类茶的冲泡茶艺师 茶艺表演 方法、基本技法与操作规范。 能从事旅游企业基础性收银工作，正确收银员 收银与点钞 处理各类信用卡支付、现金支付、转账服务方式。 旅游专业毕业生职业生涯主要发展领域包括：
1、饭店服务，加入更高星级酒店，进入金钥匙服务、高级管家服务领域；导游服务，取得国家初级导游资格证书，进入中级、高级导游员领域；
2、管理岗位，担任部门领班、主管、经理，甚至总经理，成为饭店和旅行社职业经理人；
3、行业大师，如营养师、宴会设计师、饭店业咨询师、饭店培训师、
与旅游营销相关的政策、法规，掌握相国际导游员、旅游线路设计师、导游培训师、旅游体验师等；
4、自主创业，经营自己的花店、茶艺馆、咖啡馆、酒吧，甚至快捷（商务）酒店、旅行社等。
在进行充分旅游人才市场调研的基础上，根据岗位群设臵，旅游专业于2011年9月制定了《旅游服务与管理专业“以工种为项目”的教学实施方案》，经过近两年不断修缮，现已全部充实完善，将于2013年9月正式开始实施。作为课程体系建设的纲领性文件，方案明确了课程体系改革的指导思想，从职业素质与知识结构等方面制定了旅游专业学生培养目标和业务规格，划分了工种模块，细化了子项目，并制定了具体保障措施。各工种项目负责教师根据方案，分别制定出了各项目、子项目、任务、子任务的课时安排、教学设计、教学内容和手段、实训内容和方式、知识目标、技训目标、素质目标、多媒体课件制作方案等具体实施办法。
专业素质课程 旅游专业 专业核心工种课程 专业拓展工种课程 语言素质 形 体与 服务 礼仪 信息技术应用 专业英语 导游员 景区讲解员 旅行社业务员 餐厅服务员 前厅服务员 客房服务员 插花师 调酒师 茶艺师 会展服务员 市场营销员 摄 影 师 四、校企共同开发特色教材
从2012年开始，旅游专业与峨眉山温泉饭店（五星），共同组成专门
编写小组，参照国家职业技能鉴定标准和峨眉山温泉饭店岗位标准，进行《餐饮服务实训教程》教材的开发。该教材的开发理念立足于工学结合的人才培养模式，重点着力于提高学生的操作技能与协作意识，将餐饮服务所需的各项技能以任务的形式加以整合、串联，结合我校“小先生制”的实训教学制度，学生在实训教师与小先生的指导下完成一个任务的过程中，即锻炼与提升了该任务所需的一系列专业技能，再以知识链接的形式将理论知识与职业道德、职业素质内容融入其中，真正实现“教、学、做”的统一。目前，该新教材已编写完成并通过了高等教育出版社审核，将于2013年7月正式出版，9月开始运用到本专业教学中。
同期，江荣老师以副主编身份参与编写《客房服务与管理》教材，以项目活动、任务引领、模块教学、典型工作任务为载体、工作过程为主线设计编写，经全国职业教育规划教材编审委员会审定，于2013年4月由哈尔滨工程大学出版社发行，将从2013年9月开始运用到本专业教学中。
2012年，旅游专业与四川锦绣前程教育图书有限公司（高等教育出版社四川省教学服务中心）联合搭建的课程研发平台，共同打造并完善了《四川旅游景点讲解》、《旅游礼仪实训教程》两本校本教材，并运用于本专业教学中。
2013年与四川海河特色餐饮管理有限公司校企合作，以海河嘉宴特色餐饮企业文化、制度、规范和操作标准为蓝本，共同汇编了《“海河家宴”实训教程》，用于企业管理、员工培训和学生工学结合教学见习培训使用。
在新教材的开发过程中，本专业还一同开发了与生产实际相吻合的试题库、资源库与符合岗位要求的专业课程评价标准，并尝试以此为契机，
逐步建立学校、企业、出版社多方参与的教材建设机制。
五、企业参与教学实训环境改造建设
“以工种为项目”的课程体系以提高学生的职业实践能力和职业素养为宗旨，通过综合和具体的职业技能实践活动，提高学生的服务技能，帮助学生积累实际工作经验。为更好地实施这一课程体系，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，突出“在岗位、在职业、在技能”的职业教育特色，旅游专业通过校企合作改造教学实训环境。大力促进企业文化与校园文化的有机结合。
（一）企业参与教室布置，打造仿真企业环境，企业文化陶冶人 为营造接近真实的企业岗位环境，促进校园文化与企业文化的紧密结合，从2011年起，由专业部和班级提供资金支持，各班师生根据本专业特色，走访多家对口企业，搜集引进大量图片、文字素材，邀请企业人员合作，将本班教室重新布臵打造。各班依据各自专业定位，除学校番号外，另取一个企业名称，如15旅游1班即命名为“海河嘉宴”；并在原有班级文化的基础上，仿效企业实际情况，拟定发展理念、口号标语、宣传图片等企业文化内容，布臵上墙；同时仿效企业管理制度制定班级管理制度，引入奖惩机制和竞争机制。通过一系列手段，将教学环境与工作环境相互融合，学生在企业环境中更好地学习理论与文化知识。
（二）企业提供并参与餐饮、客房、前厅课程真实环境现场教学，实现校企零距离对接人才培养
旅游专业拥有一个按照三星级酒店标准建设、独立对外营业的校内实训基地教育宾馆。目前，旅游专业餐饮服务、客房服务、前厅服务三大核
心课程所有的实训课程均在教育宾馆进行。教育宾馆开放前台及全部5个餐饮包间、宴会大厅14张餐桌、50余间客房，满足学生实训的设备设施与场地环境要求，并安排内部管理人员与服务人员按照行业标准配合专业课教师进行实训管理和技术指导。从而把宾馆作为学生的实训教室，宾馆管理人员、服务人员作为学生的实训指导教师，宾馆的规章制度就是学生的纪律要求，实现旅游企业和学校资源共享，促进学生知识学习、技能实训、工作实践的整合，推动教、学、做的统一。
（三）企业参与“岗位模拟与场景仿真”实训室建设，提升实训环境档次
目前，企业真实环境现场教学的工学结合人才培养模式，难以在旅游专业导游、插花、茶艺、调酒、西餐服务等专业课程上得以实现，原因在于难以将学生带至景区或相关企业进行现场教学，一是成本较高，二是教学周期将大大延长，三是存在一定的安全隐患。因此，通过仿照真实工作场景改造原有实训室，加入虚拟现实、数字仿真等信息化手段，为学生创设更贴近于工作岗位、更融入于岗位角色的特色教学环境，再根据相关课程项目教学计划，运用“小先生制”，进行场景教学、岗位模拟教学和案例教学，开展工学结合。这便是本专业自主创新、自主建立并自主完善的“岗位模拟与场景仿真”特色教学模式。
针对茶艺、调酒、插花、西餐服务课程，旅游专业通过企业走访、市场调研等手段，从相关对口企业收集资料，在原有实训室基础上，仿照真实茶艺展示会所、酒吧、花店和西餐厅的标准，购入器材和设备设施，并按照其经营场所实际布臵情况改建实训场所，总共打造成仿真理实一体化
教学实训场所4个（茶艺、调酒、插花、西餐服务四门课程各一个），学生按照在企业工作的标准在实训室实训。在实训耗材上，从2011年起，本专业全部使用真茶、真酒、真花等真材实料完成实训项目，学生亲身参与原料采购、工具准备、动手操作、产品制作、成果展示等全部环节，在仿真场景中以虚拟职业身份进行真实生产。
针对导游讲解课程，我校与本地软件企业合作，邀请本地旅行社参与，共同开发了导游业务系统教学实训软件，按照岗位模拟和场景仿真教学思路，采用虚拟现实等信息化手段，购臵大屏幕液晶电视、电脑等硬件设备，打造导游实训室6个，能让学生以一个导游的身份，完成从线路策划、游客报名接待、组团出发、住行安排、景点讲解、处臵突发事件直至返回出发地的全部工作，为学生创设更贴近于现实导游岗位的工作环境，实现场景教学、模拟岗位教学和案例教学，增强导游教学的针对性、实践性和实效性，全面提高教学质量。
另按照建设大旅游专业的思路，本专业于2012—2013学年正式新开设了烹饪专业，故从2012年初开始，即参照目前星级酒店标准，与教育宾馆合作打造了面点制作、食品雕刻、中餐烹饪三个专门的实训室，目前已全部投入使用，为烹饪专业学生提供实训平台。
六、校企合作创新学生评价机制
在旅游专业制定的《乐山一职中旅游专业“校企合作、工学结合”管理办法》中，明确提出校企合作、工学结合是校企双边活动，企业有义务与学校一起对实习学生进行统一考评；并在《乐山一职中旅游专业“校企合作、工学结合”教学实习管理规定》中明确从思想教育、考勤制度、作
息制度、安全制度、生活制度、管理制度、学习要求、实习要求、纪律要求、安全要求等诸多方面，制定了全面、细致的学生思想行为规范和企业考核奖惩标准。
旅游专业在安排学生在进入企业开始教学实习或顶岗实习前，都征得了学生家长同意并与之签定了安全协议，再与企业签定相关实习协议，将学生实习考评表格交予实习企业，由企业管理人员和实习指导人员按照企业内部员工管理制度和《乐山一职中旅游专业“校企合作、工学结合”教学实习管理规定》，根据实习学生客观表现，每天对学生各方面情况进行细致、如实的考核，并在学生实习全部结束之后进行实习总结考评并加盖公章。专业部将对企业给予学生的实习考评全部进行存档，并针对考评记录确定对学生的奖惩与学分登记。
七、校企合作建设学生教学实习与就业一体化体系，形成“校企合一”办学模式
经过两年努力，目前旅游专业已全部完善了“校企合作、工学结合”的人才培养模式，并形成制度化，从2013级学生开始，即依照此模式进行教育教学，具体将学生进校至毕业的三学年划分为三个阶段。
第一阶段即第一学年，学生除在校进行必需的基础理论、基本素质、文化知识学习之外，还须经专业部统筹安排，在教育宾馆进行每人为期10天的校内教学顶岗实习，由专业部实训人员与宾馆管理人员进行统一实训安排与管理，通过真实工作岗位的锻炼，认识并熟悉酒店运作方式和餐饮、客房、前厅服务流程，进行基本操作技能的实践训练，实现基本职业道德、职业素质的初步养成。从2011年7月至今，已有340余名学生在教育宾
馆完成了总计3400余天的教学实习。
第二阶段即第二学年，学生除在校进行必需的基础理论、基本素质、文化知识学习之外，还须经专业部统筹安排，选拔20%以上的优秀学生，在除教育宾馆之外的校企集团其它旅游企业进行为期15-20天的校外教学顶岗实习，由企业管理人员进行全程实训安排与管理，与企业内部员工享受同等管理待遇，让学生逐步掌握独立操作、独立服务、自我约束、自我管理的能力，进一步认识旅游行业现状与发展趋势、树立职业目标、强化职业技能与职业纪律、提升职业道德与职业素质水平。从2011年7月至今，已有120多名学生在乐山金海棠大酒店、峨眉山温泉饭店、四川海河特色餐饮管理有限公司完成了总计1360天左右的教学实习；其中2011年11月和2012年4月，旅游专业13级、14级各30名学生在乐山金海棠大酒店参加乐山市党代会与政协、人代会会议服务，获得酒店方及与会人员一致好评，其中有30名学生被校企双方评为“优秀学员”。
第三阶段即第三学年，除选择自谋职业或自主创业的学生之外，80%以上的学生全部走上企业实际工作岗位，完全遵照企业内部管理要求，进行顶岗实习，全面提升职业技能应用能力、社会适应能力，锻炼并养成良好的职业道德和职业素质，适应旅游市场变化和岗位需求，最终顺利实现就业。以2012年为例，本专业2013级学生共140余人，通过学校推荐进行企业顶岗实习共107人，全部合格完成实习任务，经跟踪调查，企业满意度在90%以上，最终对口就业率在85%以上。
旅游专业工学结合人才培养模式
时间段
第一学年
第二学年
第三学年
人数 顶岗实习时间 地点 所有学生 10天 校内实训基地 20%以上学生 15—20天 校企集团对口企业 80%以上学生 一年 对口企业 培养目标 职业纪律 职业纪律 职业纪律 目标 目标 目标 遵守学校和实训遵守企业内部管理遵守企业内部基地实训管理制制度 管理制度 度 职业技能 职业技能 职业技能 目标 目标 目标 认识旅游行业现状认识并熟悉酒店进行顶岗实习，与发展趋势；培养运作方式和餐饮、全面提升酒店酒店餐饮、客房、客房、前厅服务流服务人员职业前厅服务人员独立程；进行餐饮、客技能应用能力操作、独立服务、房、前厅基本操作和社会适应能自我约束、自我管技能的实践训练 力 理能力 职业道德素质 职业道德素质 职业道德素质 目标 目标 目标 锻炼并养成良实现酒店服务人树立职业目标、强好的职业道德员基本职业道德、化职业技能与职业素质，适应旅游职业素质的初步纪律、提升职业道市场变化和岗养成 德与职业素质水平 位需求，最终顺利实现就业
八、旅游专业“校企合作、工学结合”人才培养模式特色总结 综上所述，旅游专业“工学结合”的人才培养模式，总体特色在于： 1、企业参与教师队伍建设：通过企业实践，全面加强教师专业素养与技术能力，将企业新思想、新观念、新技能及先进管理经验带入教育教
学管理，提升教育教学水平；通过聘请企业专门人才担任专职或兼职教师、教学指导专家，与原有专职教师长短互补，改良师资队伍结构。
2、企业全程深度参与从制定培养方案、构建课程体系、布臵教学环境、建设实训场地、制定学生评价体系、建立教学顶岗实习与就业一体化机制等全部人才培养环节，将企业文化与学校文化紧密融合，使人才培养目标更加符合企业用人需求、人才培养质量更加接近企业员工标准。
企业参与企业参与企业参与企业参与企业参与企业参与制定培养方案构建课程体系布置教学环境建设实训场地制定评价体系实习就业机制高素质人才人才培养模式
3、充分利用校企集团资源，将实训课堂直接安排在企业经营场所，将企业员工管理规定作为学生实训规范要求，实现真实环境现场教学，让学生零距离接受企业文化熏陶，直接按照企业用人需求锻炼自身能力，全面提升职业道德、职业技能、职业纪律与职业习惯水平。
九、校企互利共赢
旅游专业自全面实施“工学结合”的人才培养模式以来，彻底改变了传统以学校和课堂为中心的教育教学模式，锻炼出了一支理实兼备的双师型教师队伍，培养了更多旅游服务和管理一线的高素质劳动者和技能型人
才，向乐山区域内外众多旅游企业输入了大量新鲜血液，有力助推了当地旅游企业和地方旅游经济发展，在乐山区域内外中职旅游教育改革发展中发挥了明显的引领、骨干和辐射作用。
（一）成功的办学理念，引领和辐射其他中职学校的发展
2011年7月至今，四川遂宁职中、广安小河职中、乐山计算机学校、峨眉一职中、乐山马边碧桂园职业学校等12所中职学校前来我校参观学习，重点考察旅游专业建设情况和教育教学情况。其中峨眉一职中、马边碧桂园职业学校、夹江云吟职中等校在我校旅游专业指导下，按照我校旅游专业实训室标准，建立了自己的实训室。
（二）“双师型”的师资队伍，推进乐山中职旅游职业教育改革和行业技术发展，服务于地方经济
目前，旅游专业带头人江荣同志担任了四川省教科所旅游专业指导委员会副主任，被四川省中职教育旅游专业课改工作委员会聘为四川省中职教育旅游专业课程改革专家，同时担任乐山市星级饭店评审员，被峨眉山大洒店、峨眉山温泉饭店、乐山金海棠大酒店等企业邀请不定期到企业进行管理指导；陈晴同志担任了四川省教科所中职旅游专业指导委员会成员、乐山市教科所中职旅游中心教研组组长，承担了四川省、乐山市中职旅游课改指导工作；骨干教师潘丽被乐山电力、乐山中国电信、乐山中国联通等企业邀请担任礼仪与服务语言培训师；骨干教师曾艳被乐山市人社局聘为制茶与茶文化表演行业专家，被乐山云顶餐饮娱乐管理公司、乐山五通桥丽源宾馆等企业邀请担任企业员工培训师；骨干教师王亚林被乐山名盛房产邀请担任房地产营销讲解培训师。
2011年以来，旅游专业参与指导乐山酒店创星、评星、评定性复核近15家。例如2011年指导了峨眉山大酒店四星评定性复核员工培训；2012
年指导了沐川竹海大酒店创三星工作。同时从2011年至今，为实现校企双方人才培养和人力资源开发战略，加快企业服务地方经济的步伐，根据企业实际需求，旅游专业帮助乐山云顶餐饮娱乐管理公司、乐山红利来酒店、峨嵋山秀湖国际大酒店、乐山五通桥丽源宾馆培训了总共247名企业在职员工。
（三）高素质的优秀毕业生，成为企业发展生力军
2012和2013两年，旅游专业13、14两个年级，总共233名学生由专业部推荐到校企集团内外30多家旅游对口上岗实习，经跟踪调查，企业满意度在90%以上，13级学生最终对口就业率在85%以上。部分优秀学生已成为企业骨干人员，加强了企业力量，为企业取得了荣誉。如13级旅游3班学生左怡在成都银杏酒楼实习期间，即被提拔为营销主管；13级旅游3班学生喻萍在北京燕西乐阁会所实习期间，即被提拔为大堂领班；14级旅游3班学生陈颜丽、李旭萍在北京京海大厦实习期间，直接被选拔为京海大厦将军厅高级服务人员；13级旅游2班学生姚雨2012年在峨嵋山金佛宾馆实习期间，代表酒店参加峨眉山市旅游行业技能大赛（主题宴会设计）获得第一名。
十、结语
通过两年示范校建设，形成了“校企一体、产教并举、工学结合”办学特色，形成了 “人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”的紧密型校企合作长效机制。实践证明，旅游专业“校企合作、工学结合”的人才培养模式使校企双方的资源优势得到了很好的整合互补，形成了校企之间的良性互动，推动了校企共同发展。“工学结合”的人才培养模式即促进了学校专业建设和教育教学改革，提高了办学水平和培养质量，又带动
了企业服务水平和管理水平的提高，实际促进了乐山市旅游产业的整体向前发展，实现了校企合作“双赢”。
旅游专业部 2013年7月25日
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