专利名称：一种发酵乳及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：哈斯格日图,康正雄,李树森,高鹏申请号：CN201410221622.7申请日：20140523公开号：CN105076400A公开日：20151125
摘要：本发明提供了一种发酵乳，发酵乳由乳酸菌和酵母菌发酵制成；乳酸菌的接种量为（2-6）×10CFU/g料液；酵母菌的接种量为（1-4）×10CFU/g料液；接种的乳酸菌和酵母菌的活菌数的比例为1:0.02至1:0.13；发酵乳的原料包括：牛奶700至850重量份，牛奶蛋白30至90重量份，甜味剂80至154重量份，所述甜味剂选自蔗糖、葡萄糖和乳糖中的一种或其任意组合。本发明还提供了一种发酵乳的制备方法。本发明的发酵乳含有较多的游离氨基酸，且不影响产品状态和口感。
申请人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
地址：011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
国籍：CN
代理机构：北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙)
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