端午节美食做法
端午节,又称龙舟节,是中华民族的传统佳节之一。每到这个节日,人们就会准备许多精美的美食,来庆祝这个节日。其中,最著名的就是粽子了。不过,除了粽子以外,还有很多其他好吃的食物,下面就为大家介绍一下端午节美食的做法。
一、粽子
粽子是端午节的代表性食品,有很多种做法。以下是几种常见的做法:
1、糯米肉粽
材料:糯米、五花肉、咸蛋、花生、冰糖、生抽、蚝油、香叶、草果、桂皮、八角、花椒、盐、料酒。
做法:
1.五花肉切成小块,放到锅里开水中焯水,备用; 2.锅中放入适量的油,加入花生,小火慢炒至香脆,捞出备用;
3.锅中放入五花肉,加入冰糖,小火慢炒,等到五花肉变色,加入适量的水,加入草果、香叶、桂皮、八角、花椒,料酒,生抽、蚝油调味,煮约30分钟;
4.将糯米用清水洗净,浸泡30分钟左右,再用凉水焯一下,酌量加入盐和花生油调味,拌匀;
5.将粽叶在开水中烫软,沥干水分,放上糯米和五花肉,再放入咸蛋、花生,拼凑好盖口;
6.用大锅煮沸水,放入粽子,用小火煮约3个小时即可。 2、豆沙粽
材料:糯米、红豆、细砂糖、油、盐、粽叶。 做法:
1.红豆提前浸泡几个小时,然后加水煮熟,加入糖搅拌均匀,做成豆沙馅,备用;
2.将糯米淘洗干净,泡发10个小时左右,然后放到锅中,加少量油炒一下,加适量盐和糖调味,炒香;
3.将粽叶用热水洗涮干净,捏成口袋状,装入糯米、豆沙馅,然后用成菱形包裹好;
4.将粽子放入开水中,用大火煮开,改用小火煮沸至熟透即可。
3、咸鸭蛋粽
材料:糯米、咸鸭蛋、五花肉、香菇、笋尖、开洋、瑶柱、蛋黄、酱油、鲍汁、盐、白胡椒粉、料酒、蜂蜜、生姜、糖、油、粽叶。
做法:
1.五花肉切成小块,用开水烫一下,然后用油爆香,取出备用;
2.香菇、笋和开洋洗净,切成小块,瑶柱用开水焯一下后备用;
3.将蛋黄混合酱油、鲍汁、少量盐、白胡椒粉、料酒、蜂蜜、生姜和糖调成汁;
4.将糯米淘洗干净,浸泡2小时左右,沥干水分后加入蛋汁,拌匀后加盐调味;
5.将粽叶放入开水中烫软;
6.将粽叶折成漏斗状,放上一层糯米,再放一层五花肉、瑶柱、香菇、笋尖和咸鸭蛋,然后密封起来;
7.用大锅煮开水,放入粽子,用小火煮约3个小时即可。 二、菜肴
除了粽子,端午节还有很多好吃的菜肴可以做。以下是几种推荐:
1、五花肉卷
材料:五花肉、金针菇、胡萝卜、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,糖。
做法:
1.五花肉洗净沥干水分,刀背拍打松软,切成薄片,用老抽、生抽、料酒、盐和糖腌制30分钟左右;
2.金针菇洗净切段,胡萝卜切成细条; 3.葱姜切末备用;
4.将五花肉片盖上一层金针菇和胡萝卜,卷成圆筒形,用卡子固定;
5.将五花肉卷入蒸锅中隔水蒸30分钟,然后捞出,切成片状,放在碟子上;
6.葱姜末放入锅中爆香,加入适量的盐,倒入五花肉卷的汁水,烧开后浇在五花肉卷上即可。
2、鲜虾饼
材料:虾仁、豆腐、玉米淀粉、鸡蛋、姜蒜末,盐,胡椒粉,虾粉,葱花,白芝麻。
做法:
1.虾仁洗净去壳,用盐和鸡蛋清腌制20分钟左右,然后捣成虾泥,备用;
2.豆腐放入碗中压碎,加入虾泥、玉米淀粉、姜蒜末、胡椒粉、虾粉和葱花,搅拌均匀,并加入少量的盐;
3.将混合均匀的豆腐虾泥放到平底锅中,用慢火煎成两面金黄,表面撒上白芝麻即可。
三、饮品
除了粽子和菜肴外,端午节还有很多好喝的饮品。以下是几种推荐:
1、艾草蜜茶
材料:艾草、蜂蜜、红枣。
做法:
1.艾草用凉水洗净,放在锅中加入适量的水,煮约20分钟左右;
2.加入红枣煮1分钟,把汤渣隔出,用蜂蜜调味即可。 2、花开富贵
材料:龙井茶、玫瑰花、百合花、金银花、大枣。 做法:
1.龙井茶泡好,倒入杯中;
2.将玫瑰花、百合花、金银花、大枣放入茶杯中,倒入沸水即可。
端午节,不同地区有不同的庆祝方式和习俗,但是美食是每个地方都有的。上文所提到的粽子、菜肴、饮品做法是比较传统的,但是也有很多地方的特色美食,大家可以在这个佳节中尽情品尝。祝大家端午节快乐!
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