什锦炒素信手拈来的美味
不知道大家面对每餐后、狼藉的碗筷有何感想。我是喜欢做，却不喜欢洗碗的人，平时两个人两菜一汤，加上吃饭的两个碗，煮饭的锅，烧菜的锅……家里洗碗的某人就要抗议了。我还振振有词的说“想吃到好吃的，哪能不洗碗啊，真是越来越懒了”。等到自己在家做饭加洗碗时，真的希望用到的餐具越少越好【什锦炒素】——信手拈来的美味
家里还剩了几根油条(油条做法，请戳奶香油条)，朋友说“可以做成炒素，也很好吃的“。突然想起到上海学校报道时，食堂吃的第一顿饭。一份番茄炒蛋1.3元、一份炒素0.5元、一份米饭0.3元、外加一碗免费汤。顿时对传说中上海的高物价产生了怀疑，明明还比较便宜吗【什锦炒素】——信手拈来的美味。其实炒素是最便宜的菜了，主要是卷心菜加一点黑木耳和油面筋，菜清淡的很，但是当吃到油面筋时，软软油油的感觉，顿时增添了”荤“的味道。以前在北方是从来没有吃到这样的搭配，上海人还是比较钟情于油面筋，因为是油炸的，出于对油的不放心，我还是吃的比较少。
做起来没什么难处，以油条代替了油面筋，多种蔬菜混合搭配，美味而不失营养。
【制作材料】
自制油条1根、卷心菜、胡萝卜、木耳和干香菇各适量；
油适量、盐和生抽适量。
【制作过程】
1、干香菇和木耳温水泡发，切丝；胡萝卜切丝；卷心菜手撕成片；
2、热锅冷油，加入葱丝爆香；把所有材料一起倒入锅中中到大火翻炒；
3、菜到7成熟时，加入油条碎和少量水，翻炒至熟即可。
【经验总结】
1、油条入锅后加点水，吸收了水分可以使得油条变得软糯。根据自己喜欢的口感，酌量添加水分；
2、根据喜好，自己搭配蔬菜炒，种类多样，更有利于营养素的吸收利用。
静宫营养师的
来自：静
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