熏肉怎么做才好吃

对于肉的吃法是五花八门的，很多人喜欢炖着吃，有的人则是喜欢煮着吃，还有的喜欢红烧着吃，有的喜欢爆炒着吃，另外的喜欢烤着吃、腌制着吃。其实严格来说不管什么吃法都是要看肉的种类来具体决定的，有时候往往不能像人们心中想的那样来制作。其实不管什么样的吃法，都会有对人体有利的方面。

现在比较流行的就是烧烤，很多人喜欢一边喝着啤酒一边吃着烧烤，虽然这种生活状态不好，但是备受人们的喜欢。烧烤就是把肉烤着吃的。现在来介绍另一种肉：熏肉，以及熏肉要怎么做才好吃?

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不

仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。

制作过程一般为：先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

★营养价值

五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

★松子熏肉

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原料/调料

去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。

制作流程

①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。

②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。

③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2.2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可 。

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其实上面讲述的关于熏肉的吃法只是很多种熏肉吃法中的一小部分，但是也是经常吃到的做法，因为这种方法比较受到人们的喜爱。但是严格来说，熏肉吃多了对人的身体十分有害，所以建议一般情况下还是不要吃的好，以免发生一些不必要的疾病。

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