凉拌猪头肉怎么做好吃

一说起猪头肉就能够让人想起街头巷尾那美味又清爽的凉拌猪头肉不仅如此下馆子的时候也经常看到前菜中有凉拌猪头肉的影子。猪头肉口感清爽吃起来非常爽脆。那么凉拌猪头肉怎么做好吃？凉拌猪头肉的营养价值如何？凉拌猪头肉搭配注意事项有哪些？凉拌猪头肉可经常吃吗？凉拌猪头肉的适宜人群有哪些？凉拌猪头肉怎么做好吃

猪头肉是最为肉类中最平常的一种经过配各种食材就可以做出五花八门的凉拌猪头肉菜肴成为很多人喜欢的下酒菜和下饭菜。下馆子比较常见的也是吃货们比较喜欢的凉拌猪头有两种一种是加了黄瓜的味道更加清凉可口;另一种是没用黄瓜直接用各种佐料在一起拌的猪头肉的味道更加的浓郁。下面给大家介绍这两种深受很多人喜爱的凉拌猪头肉的做法。做法1：

材料：猪头肉、黄瓜、蒜、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。步骤：

（1）将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

（2）黄瓜不用去皮洗净后用厨房纸擦干切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块我觉得拍散的黄瓜更入味。

（3）把蒜剥好入蒜灸子打碎不要成泥打成大小合适的小块儿即可。

（4）把肉、黄瓜、蒜放入小盆里加入醋和味极鲜酱油比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!做法2：

材料：猪头肉、油辣子花椒粉盐酱油醋味精芝麻油白糖葱花香菜步骤：

（1）猪头肉刮洗干净。

（2）锅里放清水把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟不能煮得太过了太软烂的吃着没嚼劲也腻。

（3）捞起后投入冰水里立即降温保持肉肉的脆嫩口感会更好些。...

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凉拌猪头肉的营养价值

凉拌猪头肉吃到嘴里是又柔韧又脆味道鲜香不腻而且营养很丰富的哦。因为猪头肉大部分都是猪皮营养价值很高的富含分子胶原蛋白和弹性蛋白其含量可与熊掌媲美对女性来说更是美容佳品。科学家们发现经常食用胶原蛋白有延缓衰老和抗癌的作用猪头肉含有大量的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。经常食用猪头肉可使皮肤丰润饱满富有弹性平整光滑防瘪减皱靓你肌肤美你毛发。《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B具有软化血管、抗凝血促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用其胶质的造血功能优于阿胶常食可增加血红素含量。凉拌猪头额偶富含胶原蛋白多食可除皱美容。而且猪头肉还富含蛋白质和碳水化合物、脂肪同事还有维生素以及钙、磷、铁等微量素。

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凉拌猪头肉的适宜人群

凉拌猪头肉属于凉菜的一种经常在酒楼的前菜中可以看到不仅如此也有凉拌猪头肉能成为宴席中的菜肴。人们在食用凉拌猪头肉的时候要注意哦并非人人都能吃猪耳朵呢。

一般的临床观察到如果有慢性胃炎还是尽量的不要吃很容易造成消化不良的会导致的胃痛等发作。所以平时消化系统不好的人也尽量不要吃。

猪头肉含油也比较多高血脂的人不能吃猪头肉为了减肥想保持苗条人才的人也不要吃太多的猪头肉。另外一般猪头肉含有菌的成分也比较多如果长期大量使用会对身体不好。

中医认为猪头肉湿热痰滞内蕴者慎服；猪头肉为动风发疾之物凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。所在在日常生活中人们也常说曾经患有过敏性哮喘、皮炎及疮疖等患者都不能吃猪头肉因为猪头肉是发物容易使旧病复发使病情进一步恶化。

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凉拌猪头肉可经常吃吗

凉拌猪头肉不仅好吃而且口感一流所以吃货们都对这道凉拌猪头肉有着一种无法抵挡的感觉。那么凉拌猪头肉可以经常吃吗？不少人都表示如果吃了又香又辣的凉拌猪头肉之后多喝几杯水就行了。其实这种想法是错误的。为什么呢？那么就赶紧往下看看吧。

凉拌猪耳朵虽然吃进去是凉的但是本身猪耳朵已经经过卤制了所以还是会带有一定的热性。因为卤制猪耳朵的卤料大多数是由辛辣香料调制而成的吃太多会引起胃肠燥热呢。而且女性朋友并不适合吃太多凉菜尤其是经期间最好不要食用凉拌猪头肉等冰凉的东西这已经是很基本常识了千万不要违背不要拿自己的美丽开玩笑食用凉拌猪头肉会让污血无法顺利排出留在身体里对身体有害因为身体里脏血若不排出乾净长期累积很容易造成子宫内膜炎等疾病。女性朋友经期内应多吃葱白、木耳、花生、核桃、大枣、桂圆、玫瑰花。若在经期内不小心吃了凉拌猪头肉可以多喝红糖煮生姜来平衡体内血液循环促使血液流畅。

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凉拌猪头肉搭配注意事项

做凉菜很多人喜欢放香菜、鲜百合、蕨菜和大豆等做搭配已提高凉菜的卖相和味道。然而在做凉拌猪头肉的时候就要注意了猪肉忌与香菜、百合、蕨菜、大豆同食对身体有损害。

除了上述提到的几种菜不适合与猪头肉一起做凉拌菜之外做凉拌猪头肉还应该注意以下事项。1、不要和牛肉搭配

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑一是从中医食物药性来看猪肉酸冷、微寒有滋腻阴寒之性而牛肉则气味甘温能补脾胃、壮腰脚有安中益气之功。二者一温一寒一补中脾胃一冷腻虚人。性味有所抵触故不宜同食。2、不要和羊肝搭配

中医云：“猪肉共羊肝和食之令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒补肝、明目治肝风虚热。猪肉滋腻入胃便作湿热从食物药性讲配伍不宜。羊肝有膻气与猪肉共同烹炒则易生怪味从烹饪角度讲看亦不相宜。

3、吃凉拌猪头肉后不宜大量饮茶。

因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢延长粪便在肠道中的滞留时间不但易造成便秘而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收影响健康。

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