食品供应质量安全保障承诺及措施

食品供应质量安全保障承诺及措施

（一）关于食品质量、卫生安全的承诺

为认真履行《食品安全法》赋予食品经营者第一责任人的责任，确实保证本公司经营的食品质量安全，本公司郑重承诺：

1、依法取得食品经营许可证、照，严格按照证照许可的经营范围亮证、照经营。

2、严格落实食品进货查验“票证通”和索证索票制度、重点食品协议准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许可、检疫检验合格报告等相关证明齐全，并对乳制品做好重点查验和管理；对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。

3、做好食品质量安全管理。保持食品经营场所、储存场所整洁卫生，经营食品按规定分类存放，配备合理的食品经营设备、工具和防护设施，按照食品本身规定储存条件陈列和贮存食品；积极配合政府职能部门对食品质量的抽样检验，适时向有检测资质的部门送检可能有问题的食品，检测不合格的食品下架退市，并按有关规定通知相关销售单位和监管部门。

4、坚持依法、诚信经营。在经营的食品中，不掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食品添加剂和其它非食品物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变质等不符合安全标准的食品；对保质期处理临界期的食品，按规定做明示，到保质期的食品立即下架退市处理；经营中发现不符合安全标准的食品，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理部门报告，按照有关规定做出进一步处理。

5、主动为消费者开具信誉卡和购物凭证票据，按照国家规定或与消费者的约定，承担包换、包退或其他责任，在经营中做到经营食品明码标价、价格合理、计量准确，出现下列情形，消费者可凭购物发票等凭证要求退换或赔偿:

1）存在质量问题的食品；

2）包装标识不符合规定的食品；

3）经有关部门检验为不合格或确认为假冒伪劣食品；

4）其他不符合食品安全标准的食品。

6、接到食品安全预警，对其迅速组织下架退市，并积极配合监管部门行动，按有关要求对预警的食品做出处理。

7、每年组织食品从业人员参加食品安全法律法规、规章、标准和其他食品安全常识培训，强化守法诚信经营意识，提高食品安全管理能力和水平；每年对食品从业人员进行健康检查，持证上岗，不安排不符合《食品安全法》规定的人员从事直接入口食品的经营。

以上承诺，如有违反，愿意接受处罚并承担相应的法律责任，请广大消费者予以监督。

承诺单位：xxxxxx有限公司

日期：xx年 xx月 xx日

（二）食品质量保障措施

为了保证项目能安全稳定的进行，公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理等各类管理制度。

1、采购环节

1）我们公司有长期合作的具有生产或销售相应种类食品的生产经营许可证和良好的食品安全信誉的供应商。

2）我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其他衍生环节不定期进行随机抽查，确保其所有的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3）物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食品品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存仓位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便出现质量问题的追溯。

4）经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食品，由现场仓库管理员进行再次抽验，合格后方能流入下一个环节。

5）食品在分发前严格按搬运、储存、包装、防护程序进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

6）严格执行食品采购查验制度

（1）食品采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

（2）采购食品应遵循用多少购多少的原则。采购的食品必须色、香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。

（3）采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证。

（4）采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。

2、仓储环节

本项目对所有品类产品实行专仓专储，针对不同品类的存储要求分仓保管，保证所有产品得到最优质的仓库。且对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：

1）如何进行工作前的清洗准备。

2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒剂进行清洗、消毒公座。

3）知道如何配置洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。

4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。

5）知道如何能描述妨害食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。

6）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。

7）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。

8）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防，

9）设施设备卫生管理：工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。

10）对食品仓库的管理订立《食品仓库卫生管理制度》，具体如下：

（1）储存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，五苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

A.食品与非食品不能婚混放；

B.洗洁用品、药品、保健品、有强气味的物品及其它有毒物质不能与食品同仓存放；

C.定型包装食品与散装食品分架存放；

D.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；

E.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止经营。

11）人员卫生管理

（1）所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。

（2）所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

（3）员工在公座时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤上班。

（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理。

（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。

（6）按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。

3、供货环节

1）运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。

2）送货器具保持干净，无污渍。

3）运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。

4）运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。

5）运输车在运输过程中，应有防雨措施。

6）有特殊气味的食品与易吸收气味的食品不可混合装运。

7）在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。

8）配送应急措施

为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：

（1）货源应急措施

在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，各种品种品类均联系供货商确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。

（2）运输应急措施

A.运输应急措施一：在每次运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一起送货。

B.运输应急措施二：在货车运输路途中，如果遇到不可抗力（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购xx优质品牌产品，所处差价由我方补偿。

（3）货物数量应急措施：为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量需求。

我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以去报食品的正常供应。

4、客户反馈环节

建议甲方组织一个食品质量监督小组，我公司派专业的专家对食品质量监督小组进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的食品质量进行抽检，我公司的供货经理定期和食品质量监督小组沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。

（三）食品卫生安全保障措施

1、成立组织，明确职责

为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全。

2、采取有效措施，防止突发事件的发生

根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监管管理。

3、严把质量关

从采购、包装、入库、出库、配送，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。

4、遵守国家法律法规

一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。

5、留样处理

所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追溯性。

6、召回制度

发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。

7、应急处理

当发生突发事件时，根据相关应急预案进行处理，有备无患。