食品安全事故应急预案

食品安全事故应急预案

为了切实提高养老中心对食品安全突发事件的应急救援能力，切实保障用餐人员的身体健康和生命安全，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，特制定我养老中心食品安全突发事件应急处预案。

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组

组长：姜威

副组长：刘倩

组员：刘伟、

二、小组成员职责

组长：姜威

负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：刘倩

协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字资料。

组员：

提供一线的情况，查明原因，及时落实相关工作安排，并联系家属做好解释工作。

组员：

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗部门联系。

组员：

负责维护食堂的现场秩序，并对造成事故的食品、用具等进行保存，以待查验。

三、应急处理程序

1、对中毒者采取紧急处理

（1）停止食用中毒食品

（2）采集病人排泄物和食品等标本，以备检查。

（3）组织好中毒人员进行救治

（4）及时将病人送医院进行治疗

（5）对中毒实物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施

2、对中毒食品控制处理

（1）保护现场，封存剩余的食物或者可能导致中毒的食品级原料

（2）为控制食品中毒扩散，责令商家和生产经营者回收已售出的造成食品中毒的食品或证据证明可能导致食物中毒的食品

（3）经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁

3、对相关用品采取相应的消毒处理

（1）封存被污染的食品用品及工具，并进行清洗消毒

（2）对微生物食品中毒，要彻底清洗，消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的方法是采取煮沸办法，煮沸时间不能少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可以用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

（3）对化学性食品中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、时间、地点、中毒人数以及食物中毒原因等。

5、善后及责任追究

（1）善后工作由食品安全事故应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。

（2）责任追究属上级部门和司法机关管辖的，养老中心负责落实执行。属养老中心管辖的，由食堂食品安全事故应急处理小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。

（3）时间处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员培训，并对养老中心老人进行情况通报和相关教育。

2018年4月28日