1、根据《2017年全省食品生产企业食品添加剂使用“对标规范”行动方案》，我省食品生产企业应当实施（D）的食品添加剂管理制度，规范企业食品添加剂使用行为。
A、作业指导书 B、双人双控 C、信息化系统
D、“五专两公开两台账”
2、对因（C）等不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。
A、产品质量 B、生产日期 C、标签、标识 D、贮存
3、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（B）内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。
A、五个工作日; B、七个工作日; C、十个工作日; D、十五个工作日
4、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合（B）。 A、出口国标准的规定 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、我国食品行业标准
5、食品生产企业原料进货查验的相关凭证及记录的保存期限是（A）。
A、保质期后6个月,没有明确保质期的保留两年; B、保质期后6个月,没有明确保质期的保留一年; C、保留两年;
D、保质期后一年,没有明确保质期的保留两年。
6、食品中的真菌毒素限量应当符合下列哪个标准?（B） A、GB2760 B、GB2761 C、GB2762 D、GB2763
7、下列关于复检的说法,哪项不正确（A）。
A、采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检;
B、复检机构与初检机构不得为同一机构;
C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布;
D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论。
8、（A）结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A、食品安全风险评估 B、食品安全风险监测 C、食品安全风险分析 D、食品安全风险管理
9、食品生产企业违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究企业的(C)。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 D、行政责任
10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可
11、现行的《食品安全法》，于（C）正式实施。 A、2009年2月28日 B、2015年4月24日 C、2015年10月1日
5、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了(A)。 A、保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全 B、保证食品安全
C、保障公众身体健康和生命安全
12、对在食品中添加有毒有害物质等性质恶劣的违法行为，规定直接吊销许可证，并处最高为货值金额（C）倍的罚款。
A、10倍 B、20倍 C、30倍
13、对食品生产经营者在一年内累计（A）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，规定由执法部门责令停产停业，直至吊销许可。
A、3次 B、4次 C、5次
14、食用农产品进入市场后由（B）来监管。 A、农业农村部门 B、食品安全管理部门 C、商务部门 D、工商行政管理部门
15、食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件及时移送（B）。
A、执法机关 B、公安机关 C、质检部门
16、食品安全工作的原则是（D） A、实行预防为主、风险管理 B、建立科学、严格的监督管理制度 C、全程控制、社会共治 D、以上都是
17、国家食品安全监督管理部门的主要职责包括（D） A、食品生产经营活动的监督管理 B、食品安全工作的综合协调
C、食品安全国家标准的制定 D、以上都是
18、（A）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上食品安全监督管理部门 D、县级以上地方人大
19、（B）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、消费者协会 B、食品行业协会 C、商务部门
D、食品安全监督管理部门
20、（D）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、个人 B、人大 C、食品行业协会 D、以上都是
21、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行（A）。
A、舆论监督 B、网络监督 C、执法检查 D、以上都是
22、国家对农药的使用实行严格的管理制度，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（D）农药。
A、高效 B、低毒 C、低残留 D、以上都是
23、食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由（B）公布。
A、国务院食品安全监督管理部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量监督部门 D、以上都是
24、除食品安全标准外，不得制定其他食品（B）标准。 A、地方 B、强制性 C、推荐性 D、行业
25、食品安全标准应当包括下列内容：（D）
A、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
B、有关标签、标志、说明书的要求 C、食品检验方法与规程 D、以上都是
26、（B）由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。 A、食品中农药残留的限量规定 B、屠宰畜、禽的检验规程 C、食品中兽药残留的限量规定 D、以上都是
27、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（A）报告。
A、卫生行政部门 B、食品安全监督管理部门 C、标准化行政部门 D、质量技术监督部门
28、从事食品生产经营活动，（D）食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
A、运输 B、装卸 C、贮存 D、以上都是
29、利用新的（C）生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
A、食品包装 B、食品设备
C、食品原料 D、食品工具
30、生产经营的食品中不得添加（D）。 A、保健品 B、中药材 C、野生植物 D、药品
31、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全（A），保证食品可追溯。
A、追溯体系 B、诚信体系 C、信用记录 D、追踪体制
32、食品生产经营者应当建立食品安全（A）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A、自查B、风险 C、检验D、防范
33、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施（C）体系，提高食品安全管理水平。
A、质量管理 B、ISO9000
C、危害分析与关键控制点 D、风险防范
34、食品生产者在采购（D）时，应当按照《食品安全法》规定实
施进货查验记录制度。
A、食品原料 B、食品相关产品 C、食品添加剂 D、以上都是
35、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A、三个月，一年 B、三个月，二年 C、六个月，一年 D、六个月，二年
36、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。 A、九章共一百零一条 B、十章共一百零一条 C、九章共一百零四条 D、十章共一百五十四条
37、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年
38、食品安全标准的性质是：（C）
A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准
39、下面关于食品安全的表述，正确的是：（B） A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常
40、食品检验报告应当加盖（C），并有检验人的签名或者盖章。 A、公司公章
B、食品检验机构行政章 C、食品检验机构公章 D、食品检验机构业务章
41、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A）。
A、主要营养成分及其含量 B、适用人群 C、使用说明 D、注意事项
42、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、（A）以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
A、保质期
B、储存条件 C、执行标准 D、许可证号
43、县级以上人民政府食品安全监管部门和其他有关部门以及食品检验机构、行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（A）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。
A、消费者组织 B、行业组织 C、广告商 D、经销商
44、同一企业不得用（B）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。 A、分装方式 B、同一配方 C、不同配方
45、县级以上人民政府食品安全监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（B）。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。
A、可以免检 B、不得免检
C、可根据企业分类级别确定是否免检 D、根据企业信用情况决定是否免检
46、县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。
A、快速 B、现场 C、委托 D、实验
47、明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（C）责任。
A、相同 B、民事 C、连带 D、担保
48、违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
A、五千元以下
B、二千元以上五万元以下 C、五千元以上十万元以下 D、二千元
49、食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由（A）部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A、食品安全监督管理 B、卫生行政 C、工商行政管理 D、质量监督
50、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（B）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、三年 B、五年 C、二年 D、一年
51、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、三年 B、五年 C、十年 D、终身
52、违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由（B）依法给予治安管理处罚。
A、食品安全监督管理部门 B、公安机关 C、工商部门 D、市县宣传部门
53、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（B）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
A、五倍
B、十倍或者损失三倍 C、二倍 D、损失五倍
54、以下净含量标识正确的为（B）。 A、1500g B、750g C、50mg D、0、75kg
55、大于200g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（C）。
A、2mm B、3mm C、4mm D、6mm
56、《食品安全法》适用范围新增加了关于（C）的规定。 A、食品的加工 B、食品经营 C、食品运输 D、食品流通
57、国家建立（A），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度
58、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府（A）备案。
A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品安全监督管理部门 D、质量监督部门
59、食品检验实行（B）负责制。 A、食品检验机构 B、食品检验机构与检验人 C、检验人
D、食品检验机构法定代表人
60、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（C）管理。
A、风险分类 B、风险差别 C、风险分级 D、风险监测
61、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消
除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（D）。
A、通报批评 B、拘留 C、留置 D、责任约谈
62、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处（B）罚款。
A、货值金额1-3倍 B、五万元以上十万元以下 C、五千元以上五万元以下 D、一万元以下
63、当食品中某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的（C）时，不需要标示复合配料的原始配料。
A、10% B、5% C、25% D、2%
64、（B）负责组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同相关部门制定并公布食品安全国家标准。
A、国务院食品安全监督管理部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量监督部门
D、以上都是
65、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、（D）部门报告。
A、应急管理部门 B、市场监督管理 C、公安部门 D、卫生行政
66、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（A）的规定。
A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》
67、下列食品中，哪种食品属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（D）
A、保健食品
B、特殊医学用途配方食品 C、婴幼儿配方食品 D、以上都是
68、（B）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、消费者协会 B、食品行业协会
C、商务部门 D、食品安全监管部门
69、食品生产经营企业的（D）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A、后勤人员 B、员工 C、中层以上领导 D、主要负责人
70、依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（B）。
A、处罚 B、拘留 C、移送 D、 刑事处理
71、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A、免费抽取样品 B、购买抽取的样品 C、收取检验费
D、特殊情况下可收取检验费
72、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由（A）。
A、由食品安全监督管理部门根据《食品安全法》第一百二十六条第(一)款进行查处
B、卫生行政管理部门根据《食品安全法》第一百二十六条第(一)款进行查处
C、由城管部门根据《食品安全法》》第一百二十六条第(一)款进行查处
D、由工商部门根据《食品安全法》》第一百二十六条第(一)款进行查处
73、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 D、吊销许可证
74、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《食品生产许可证》的，食品安全监督管理部门应当（A）。
A、予以撤销 B、依法注消 C、给予警告 D、以上都不是
75、下列关于食品复检的说法，错误的是（C）。 A、复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B、复检机构名录由国务院卫生行政公布 C、复检机构由复检申请人自行选择 D、复检机构与初检机构不得为同一机构
76、超过保质期限的食品（B）。 A、可降价销售
B、不能销售 C、可作处理食品销售 D、可作赠送食品销售
77、公民发现购买的食品有安全问题，应当向（A）部门投诉。 A、食品安全监督管理部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门 D、卫生行政部门
78、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。
A、公众身体健康 B、公众生命安全
C、公众身体健康和生命安全 D、社会稳定
79、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（A）及个人生活用品。
A、有毒、有害物品 B、食品原料 C、食品添加剂 D、以上都是
80、根据《食品安全法》第二十五条规定，（A）是强制执行的标准，除此之外，不得制定其他食品强制性标准。
A、食品安全标准 B、食品营养 C、商品定价
D、食品认证
81、从固定供应基地或供应商采购食品原料的，应当（D）。 A、留存每笔供应清单
B、查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 C、查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 D、以上都是
82、（D）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、以上都对
83、有碍食品安全的疾病包括（D）。 A、活动性肺结核 B、渗出性或化脓性皮肤病 C、消化道传染病 D、以上都是
84、国家建立（A）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A、食品召回 B、食品查验 C、食品纠正 D、食品回收
85、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。
A、增加检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照
86、关于食品添加剂，下列说法错误的是（C）。 A、食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味
B、食品添加剂应当安全无毒，且技术上确有必要，方可允许使用 C、经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 D、每种添加剂有限定的使用范围和使用量
87、食品安全管理员必须具备的条件（D）。 A、身体健康
B、具有餐饮从业人员健康合格证明
C、具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 D、以上都是
88、食品用工具容器最佳质材（A）。 A、不锈钢 B、木制品 C、竹制品 D、铁制品
89、下列食品中，（D）属禁止生产经营的。
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、超过保质期的食品 C、无标签的预包装食品 D、以上都是
90、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）。
A、明星代言 B、产品标准代号 C、疾病预防、治疗功能 D、制作成份
91、以下关于企业采购畜禽肉类的说法，错误的是（B）。 A、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件
B、从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件
C、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件
D、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件
92、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、3 B、5 C、10 D、20
93、实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于（2）。
A、2 B、3 C、4 D、5
94、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B）。
A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字
95、食品从业人员必须具有健康证明方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（A）。
A、每年一次 B、每年两次 C、每年三次 D、每年四次
96、食品库房中，应与食品分开设置的是（B）。 A、不会导致食品污染的食品容器 B、会导致食品污染的非食品 C、不会导致食品污染的包装材料 D、不会导致食品污染的工用具
97、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）。
A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
98、食品安全标准是（A），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
A、强制执行的标准 B、推荐执行的标准 C、企业执行的标准 D、行业执行的标准
99、运输食品原料的工具与设备设施要求（D）。 A、应当保持清洁 B、必要时应当消毒
C、运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施
D、以上都是
100、生产加工经营场所内的（D）应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。
A、工作台 B、洗涤盆(池) C、工具及加工设备 D、以上都是
101、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（B），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
102、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，没有明确保质期的，保存期限不得少于（B）年。
A、1 B、2 C、3 D、4
103、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（E）倍罚款。
A、5倍 B、10倍 C、15倍 D、20倍 E、30倍
104、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
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