2024年毕业生酒店实习报告范文（2篇）

一、实习的目的和意义

通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

本人于xx年xx月xx日至xx月xx日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。

二、实习单位介绍

龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。

实习岗位和内容 1.实习岗位

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我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事:布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。

2.实习内容 迎宾、问候客人

当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

呈递菜单并点菜及酒水

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

服务酒水

如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

上菜服务

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的

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客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

餐间服务

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

拉椅送客

客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

餐后整理工作

归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

三、实习总结

经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。

实习建议

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就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。餐饮部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行为可以说有点不文明，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证永远不出问题。我个人认为，酒

实习体会

实习是对意志力的一种锻炼

记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是:“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀?”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

微笑服务是一把金钥匙

记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说:“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人

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道歉，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧” 我当时真正体会到了微笑的力量。

服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到:微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

酒店需要合作精神

酒店业是一个强调团队合作精神的行业，需要员工的互相合作，部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完

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成。从客人进入酒店的那一刻开始，我们就开始为他服务，直到他离开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。

2024年毕业生酒店实习报告范文（2）

一、实习单位概况

本次实习我有幸在某知名酒店进行了为期三个月的实习。该酒店位于市中心，是一家五星级酒店，规模庞大，设施齐全，服务水平优秀。酒店拥有多个部门，包括前台接待、客房服务、餐饮服务、销售部门等等。在实习期间，我主要在前台接待部门进行了工作，学到了很多有价值的经验和技能。

二、实习内容与工作成果 1.前期准备

在正式实习之前，我首先接受了一段时间的培训和指导。培训内容主要包括酒店的相关知识、酒店行业的发展趋势、接待技巧等等。通过这段培训，我对酒店行业有了更加深入的了解。

2.日常工作

在实习期间，我主要负责前台接待的日常工作，包括接待客人、办理入住和退房手续、解答客人疑问等等。通过与客人的接触，我学会了如何与客人进行有效的沟通，如何处理客人的投诉和问题，并且能够在处理突发事件时保持冷静和应对自如。

3.团队合作

在酒店实习期间，团队合作是非常重要的。作为一个新人，我和其他员工一起合作完成工作任务。通过与其他员工的合作，我学到了

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如何与他人协作、如何分工合作以及高效的工作方式。这对我个人的职业发展和提升非常有帮助。

三、实习心得与收获

通过这次实习，我对酒店行业有了更深入的了解，学会了很多实践方面的经验和技能，同时也对自己的职业发展有了更加明确的目标。

首先，我学到了很多接待客人的技巧和方法。在实习期间，我与很多客人进行了沟通和交流，提高了我的沟通能力和服务意识。我学会了如何对待客人投诉和问题，以及如何处理突发事件。这些经验对我以后从事相关工作将非常有帮助。

其次，我对酒店行业的发展趋势有了更深入的了解。通过实习期间的培训和与业内人士的交流，我了解到了酒店行业的发展现状和未来的发展趋势。这对我以后的职业发展和规划非常有指导意义。

最后，我学会了团队合作。在酒店实习期间，我与其他员工一起合作完成工作任务，在这个过程中加深了我对团队合作的理解和认识。我学会了如何与他人协作、如何分工合作以及高效的工作方式。这对我个人的职业发展和提升非常有帮助。

四、存在问题与改进措施

在实习期间，我也发现了一些问题，比如个别客人的不满意、时间管理等。为了解决这些问题，我提出以下改进措施：

1.加强与客人的沟通和理解，提高服务质量。客人投诉往往是因为对服务不满意，而服务是否满意很大程度上取决于酒店工作人员的工作态度和方法。因此，我们应该更加主动地与客人进行沟通，了解客人的需求和期望，提供更好的服务。

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2.管理好时间，合理安排工作。在酒店行业，时间管理非常重要。因为客人的时间是非常宝贵的，不能因为我们的不当安排而耽误客人的时间。因此，我认为我们应该在工作前做好计划，合理安排工作时间，提高工作效率。

3.加强团队合作，共同完成工作任务。团队合作是酒店行业非常重要的一部分，我们应该加强与其他员工的合作，共同完成工作任务。通过团队合作，我们可以更好地分工合作，提高工作效率。

总结：通过这次实习，我对酒店行业有了更深入的了解，学到了很多宝贵的经验和技能。我相信这次实习对我个人的职业发展和提升非常有帮助，也为我未来的就业带来了更多的机会。同时，我也意识到酒店行业是一个非常具有挑战性的行业，需要我们不断学习和提升自己，才能在职业发展中取得更好的成绩。希望我能够继续努力，为酒店行业的发展贡献自己的力量！

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