麻辣烫店战略策划

一 麻辣烫店营销战略环境分析

甘肃农业大学麻辣烫行业营销环境及发展走势分析

1．校内麻辣烫行业的特点

行业进入门槛较低，具有零散，无固定行业规则的结构特点；麻辣烫属于副食品，其附加值高、利润越来越高；其高附加值正处于市场的发展阶段；普通的麻辣烫店很难形成较高的市场集中度。

2.麻辣烫行业的发展趋势

农大的麻辣烫市场潜量巨大，服务高品质使得绝对值市场具有非常诱人的利润空间；麻辣烫行业的发展前景是提升麻辣烫的质量和服务，打造绿色健康口碑，广泛地进行市场教育，转变市场的消费理念；对麻辣烫的制作工艺和服务以及卫生进行监管，为校内消费者提供营养、健康、方便、多样的食品。

二 甘农大麻辣烫基本情况分析

1．农大麻辣烫市场消费人口情况分析

据估计，农大人口约有两万余人，而我们所调查的数据中吃麻辣烫的人所占的比例为80%，这意味着农大的麻辣烫市场约有一万六千余人。

据我们数据调查吃麻辣烫的金额在七块钱的占18%，七块钱到十五块钱的占54%，在十五块到

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二十块的占22%，在二十元以上的占6%。

所以从中我们可以得出农大大概的市场规模：

16000*18%*7+16000*54%*11+16000*22%*17.5+16000*6%*20=196000元

三 开麻辣烫店的营销战略

（一）市场扩展战略

1．前期

基本运行：执行真诚，微笑与爱的经营理念；采用优质的服务

2．后期

（1）吸引更多的经销商。

（2）欢迎各位同学的加盟。

（3）不断积累经验不断改进自己。

（二）营销模式选择

（1）绿色营销：提倡绿色健康食品，对剩饭剩菜进行回收，制成化肥，与规范的地沟油回收企业合作，避免地沟油流入食品市场，绿色健康又时尚。

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（2）情感营销：实现消费者与麻辣烫店之间的情感互动。

（3）服务营销：在各种营销活动中坚持以“赢取人心”为本，与上述两种模式中的其中一种并用。

四 开麻辣烫店市场竞争策略

（一）竞争地位的确定

随着时代的发展和生活水平的提高，农大学生对于麻辣烫的需求将更加突出，农大周围也将出现更多的麻辣烫店，我们的麻辣烫店也将面临各种竞争，作为市场探索者，我们将面临更大压力。

（二）市场竞争策略

1．战略营销

（1）营销品牌化—主题营销，即我们麻辣烫店推出的各种品类的食品都有一个确定的季节主题，这些主题的确定一般根据食物的特性结合中医养生，依据二十四节气来确定，这能够提升我们小店的形象和个性品味，甚至将小店本身品牌化。

（2）营销人本化—服务营销，坚持“以人为本”，完善售后服务，提供各种优质健康服务，可以帮忙传授养生以及烹饪的技巧。

2．注意力营销

（1）采用发传单、打折等方式来扩大知名度。

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（2）采用会员卡制，，采用积分制和打折制吸引新顾客，回馈老顾客。

（3）利用口碑宣传，用好的产品和优质的服务让大学生们自行帮助我们小店进行宣传，做无形的广告。

3．危机营销

（1）坚持低成本进入的原则，市场拓展不宜过快，而且要做好初期资金回笼率低，资金周转速度慢的问题。

（2）用回收的饭菜制作的化肥将会耗去我们大量的精力，知名度小，销售有一定困难。

（3）找人加盟提高质量

（4）树立危机意识，谨慎对待和处理顾客异议，完善员工管理机制，防止内部矛盾的发生。

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