赣州整合客家文化旅游资源研究

～　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｈａｋｋａ　Ｃｕｌｔｕｒｅ　Ｔｏｕｒｉ　ｓｍ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｉｎ　Ｇａｎｚｈｏｕ　邓乙凤　Ｄｅｎｇ　Ｙｉ￣ｎｇ　（江西理工大学图书馆，江西赣州３４１００）　（Ｌｉｂｒａｒｙ，Ｊｉａｎｇｘｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉａｎｇｘｉ　Ｇａｎｚｈｏｕ　３４　１　００）　摘　要：２００４年的赣州，曾是世界客家人瞩目的焦点，衍播四海的客家乡亲在第１９届世客会期间相聚　赣州，展示其举世无双的客家文化。作为客家文化摇篮的赣州，在悠悠岁月长河中，为客家文化的存在提供了　前提和发展条件。同样的，客家文化在成长、发展中也为赣州留下了大量风格独特的客家旅游文化资源，为赣　州的旅游发展提供了别具一格的旅游资源。合理、充分地利用这些资源，有利于加速赣州经济的良性发展，同　时更有利于客家文化的传承与可持续发展。　关键词：赣州；赣南；客家文化；旅游；资源　中图分类号：Ｆ５９２．７　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７１－４７９２．（２０１１）８．Ｏ１１６．０４　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｇａｎｚｈｏｕ　ｃｉｔｙ　ｗａｓ　ａ　ｓｈｉｎｉｎｇ　ｓｔａｒ　ｓｉｎｃｅ　ｙｅａｒ：２００４　ａｍｏｎｇ　ｔｈｅ　Ｈａｋｋａｓ　ｐｅｏｐｌｅ　ｉｎ　ｗｏｒｌｄ．Ｔｈｅ　１　９ｔｈ　ｗｏｒｌｄ　ｈａｋｋａｓ　ｍｅｅｔｉｎｇ　ｗａｓ　ｔａｋｅｎ　ｐｌａｃｅ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｒｅｇｉｎａｌ　ｃｉｙ，ａｔｔ　ｈａｔｔ　ｄａｙ，ｔｈｅ　ｈａｋｋａｓ　ｔｈａｔ　ｓｃａｔｔｅｒｅｄ　ａｒｏｕｎｄ　ｔｈｅ　ｗｏｒｌｄ　ｗｉｌｌ　ｃｏｍｅ　ｂａｃｋ　ａｎｄ　ｇｅｔ　ｔｏｇｅｔｈｅｒ，ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅｄ　ｔｈｅ　ｏｕｔｓｔｎｄｉａｎｇ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ｏｆ　ｈａｋｋａｓ　ｃｕｌｔｕｒｅ．Ｇａｎｚｈｏｕ　ｃｉｙ，ａｓｔ　ｔｈｅ　ｃｒａｄｌｅ　ｏｆ　ｈａｋｋａ　ｃｕｌｔｕｒｅ，ｈａｓ　ｃｒｅａｔｅｄ　ｔｈｅ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ　ｆｏｒ　ｉｔｓ　ｅｘｉｓｔｅｎｃｅ　ａｎｄ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ．Ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｔｈｅ　ｈａｋｋａ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｌｅａｖｅｓ　ｔｈｅ　ｃｉｙ　ｎｕｍｅｒｔｏｕｓ　ｕｎｉｑｕｅ　ａｎｄ　ｄｉｓｔｉｎｇｕｉｓｈｅｄ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｆｏｒ　ｆｕｒｔｈｕｒ　ｔｏｕｒｉｓｍ　ｓｔｕｄｉｅｓ．Ｏｎｌｙ　ｕｓｅ　ｈｅｓｅ　ｔｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｉｎ　ａ　ｒｅａｓｏｎａｂｌｅ　ａｎｄ　ｓｕｆｉｃｉｆｅｎｔ　ｗａｙ　ｗｉｌｌ　ｈｅｌｐ　ｓｐｅｅｄ　ｕｐ　ｈｅ　ｔｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｅｃｏｎｏｍｙ　ｉｎ　Ｇａｎｚｈｏｕ，ａｎｄ　ｂｅ　ａｄｖａｎｔａｇｅｏｕｓ　ｉｎ　ｐａｓｓｉｎｇ　ｄｏｗｎ　ｔｈｅｉｒ　ｔｒａｄｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｃｏｎｔｉｒｂｕｔｅ　ｔｏ　ｈｅ　ｔｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｓ　ｗｅｌ１．　ＫｅＶｗＯｒｄｓ：Ｇａｎｚｈｏｕ；Ｇａｎｎａｎ；Ｈａｋｋａ；Ｃｕｌｔｕｒｅ；Ｔｒａｖｅｌ；Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　江西省赣州市，位于江西南部，这里自然资源丰　富，名胜古迹众多，人杰地灵，风景秀丽，气候宜人。　该地不仅自然旅游丰富，如著名的自然景观安远三　筑文化、饮食文化、赣南采茶戏、客家山歌、赣州风水　文化等民风、民俗、民谚各方面都有鲜明的特点。　从地理位置分析，赣州是沟通赣、湘、闽、粤的江　百山、龙南九连山ｌ、大余梅关古驿道、宁都翠微峰、龙　南武当山、上犹陡水湖、崇义聂都溶洞等，更有底蕴　深厚的人文旅游资源，如郁孤台√　镜台、蒋经国故　居等。而在众多人文旅游资源中，客家文化旅游资源　南重镇。赣州府志中称赣州是“南抚百越，北望中州，　据五岭之要会，扼赣闽粤湘之要冲。素称江湖枢纽，　岭桥咽喉”。最早有虔州和宋城之称，是水陆交通转　运之处及货物集散地，形成了南安、筠门岭、营前、石　显得格外突出。作为客家文化的摇篮，赣州的客家文　化在全国众多人文旅游资源中独树一帜，在客家建　城等历史名镇，连通赣、闽西、粤地区，是一条颇具旅　游开发价值的地域资源。但是由于经济发展等社会　条件的限制，大赣州的丰厚旅游资源并未得到充分　的发展。作为红色老区的赣州人民，我们有义不容辞　★本文系赣州市社科规划课题：“赣州整合客家文化　旅游资源研究（项目编号：１１１１６）”的阶段Ｉ生成果。　的责任和义务去开发、建设。社会需要发展，经济需　存不少。正因为如此，引起了越来越多的海内外客家　要前进，整合利用客家旅游资源，结合宋代历史遗迹　和文化遗存，开辟独具特点的大赣州综合旅游线路，　是一项能够推动赣州经济建设的重要工程。我们可　以预见，这将会成为给赣南人民带来巨大经济财富　人士和专家学者来赣南寻根问祖或探源追流。因而，　客家人的谱籍也就愈来愈受到人们的珍视。　赣南客家围屋是颇具特色的客家民居，它不仅　被建筑学家们誉为民居建筑史上的奇葩，而且其深　赣　州　目　整　家　客　的重大举措。那么，面对山清水秀的大赣州，我们如　厚的文化内涵，更使历史学家、民俗学家、诗人、艺术　文　何去开发利用客家旅游资源呢？　家们乃至一般游客为之陶醉。赣南的客家围屋，分布　化　旅　深度发掘客家文化内涵，开发古城遗迹，搞好宋　城文化，整合客家风情与秀丽山水等旅游资源，分析　旅游资源市场，开发新产品，力争把江西赣州打造成　在龙南、全南、定南三县全境；信丰、安远两县的南部　游　资　以及寻乌的个别地方，总数约五六百座，其中尤以龙　源　研　南最为集中。赣南的客家围屋多为方形，与闽西圆形　究　为赣闽粤边地区最具有竞争力的旅游城市，使旅游　的土楼和粤东内方外圆的围龙屋呈现出不同的风　成为江西省国民经济的重要支柱产业之一。通过客　格。此外，遍布赣南各地的“上三下三”、“九井十八　家文化旅游资源的开发，改变赣南的面貌，吸引国内　外游客，把江西赣州推向世界。让世人心旷神怡地　踏上红色之旅，探寻古城奥秘，领略客家风情，漫步　健康之路。　厅”等府第式民居也很有特色。如赣县白鹭、石城的　九十九间半等。　赣南客家的饮食文化丰富多彩，主要分为两大　类：一是家常菜，二是宴席菜，均以咸辣为特色，口味　１客家文化旅游资源　客家文化是以汉民族传统文化为主体，融合了　畲、瑶等土著文化而形成的一种多元文化，她具有质　朴无华的风格和务实避虚的精神。与闽西、粤东相　比，赣南客家文化以其历史悠久和内容丰厚而为世　偏重。过去广大乡村一年到头家家户户都酿有醇美　的糯米酒。一入冬月，便腌制板鸭（以南安板鸭最著　名）、香肠、猪利子（猪舌头）、鸭五件、酒糟鱼等等。来　时招待贵客用酒酿蛋、擂茶；宴请和逢年过节吃“四　盘八碗“，即分别用四个大盘和八个大碗盛菜，共十　人所瞩目，它包括历史文物遗迹、姓氏宗族文化、方　言文化、民居文化、饮食文化、服饰文化、民俗文化、　民间文艺等方方面面。　二道大菜。特色菜肴有荷包胙（肉）、鱼饼、白斩鸡等；　地方风味小吃有烫皮丝、凉粉、艾米果等；特色食品　则有酸枣糕、生姜、花生巴、柿饼等。客家饮食文化内　客家人佛、道、儒三教都信，有着强烈的祖先崇　拜意识，祠堂及族谱很能反映其宗教文化，其中祠堂　是过去客家人宗族兴盛和崇祖意识相结合的产物。　赣南各地现存明清时期的祠堂不少，如赣县夏府村　的戚氏宗祠、宁都洛口乡灵村的丘氏宗祠、南康凤岗　的董氏祠堂等等就是代表。这些祠堂不仅规模宏伟，　建筑风格别致，而且文化内蕴深厚，是我们研究古代　家庭文化的最好的实物资料，同时又是海内外客家　涵深刻，乡土味浓，有些菜肴和食品享誉海内外。　客家民俗文化更是以其古朴和充满浓郁的乡土　气息而为世人所瞩目。客家民俗活动一年四季均有　举行。如春节期间有龙灯、蛇灯、鲤鱼灯、马灯、狮灯　等各种灯彩的表演；端午节有龙舟竞赛；中秋节有　“放孔明灯”、“请月光姑姐”等活动。除上述具有汉族　一般特点的节日民俗活动外，赣南还有一些其他汉　族地区（包括客家地区）所不见的大型民俗表演。如　后裔寻根问祖的精神载体。谱籍资料则是研究客家　上犹“九狮拜象”、宁都竹篙火龙节、于都唢呐等等。　历史的最重要的史料依据。客家人的谱籍经“十年　浩劫”，虽多有遗失，但因客家人对族谱爱护有加，保　另外民间文艺也很丰富，如客家山歌，赣南采茶戏、　歌谣等。　１　１７　～　２现阶段赣州客家文化旅游资源存在的不足　发不力、市场竞争力差、旅游商品供产销配套程度偏　为了发展赣南本地的客家旅游资源，整合整个　大赣州的人文、自然旅游资源，促进大赣州市的旅游　业发展，本文将从以下几个问题着手深入探讨如何　低，生产规模和市场规模偏小都成为旅游发展的瓶　颈。　（７）行：中心城区交通拥堵问题时有发生，忽视　对公交旅游专线的开通。　进一步发展赣南客家旅游事业。　（１）旅行社：赣州旅行社数量少、规模小，地区分　３解决方法　布不平衡。而且旅行社缺乏明确的市场定位，推出　的产品都是标准化的无差异产品，导致游客的识别　度、感知度很低，无法满足游客的个性化需求，处于　无序的“灰箱”状态，对赣州旅游业的发展造成一定　挚肘。同时，旅行社的经营管理水平低，产品创新能　力弱。　（２）导游：导游的素质有待提高。在旅游活动中，　导游的业务能力、职业道德、个人素质等都在不同程　度上影响着旅游效果和经济效益。　（３）吃：民以食为天，特色小吃是旅游资源不可　或缺的一部分，目前旅游市场上普遍存在着饮食卫　生没有保证、产品种类单一、特色没有等问题。由此　可见，餐饮市场有待继续强化和突出，打造精品，使　餐饮在质量上得到提升很有必要。　（４）住：五星级宾馆数量少，无法提供高质量酒　店服务。　（５）游：景点开发不够充分，景区特色不突出，管　理缺失。　（６）购：购物是旅游活动中极其重要的一部分，　而现今赣州的旅游购物市场上主要以食品生产为　主，原料大多取自当地土特产，除了土特产品和风味　食品的开发初具规模外，旅游工艺品、纪念品开发非　常薄弱。我们都知道，购物旅游是极有潜力成为区　域旅游发展新增长点的，但赣州的各旅游景点、景区　几乎完全不注重开发与己相关的旅游商品，对旅游　商品市场缺乏应有的重视。缺乏品牌和精品、旅游　商品感知度和知名度低、资金短缺、旅游商品生产开　针对这些问题，笔者认为该从以下几个角度来　思考解决方式：　首先，引起当地政府的足够重视是发展旅游业　的关键。只有各部门同时发力，才能使旅游资源得到　充分的开发，比如旅行社要开发精品旅游路线，提高　导游的业务水平，提供优秀的旅游服务；景区要在开　发中注重合理保护，加强景区管理，形成系统管理；　交通部门要开发出一条科学的旅游专线，在保证经　济效益的前提下最大限度的在路途中展现旅游资源　特色，体现城市文化底蕴　并且要避开交通拥堵路　段，保持专线路线旅行畅通；增加高级宾馆，提高宾　馆从业人员的业务水平，最好能有展现客家建筑风　格的客家风情旅店的出现；餐厅要推出具有地方特　色的客家食谱，特别是景区附近的餐厅，要肩负起推　广客家餐饮文化的重要任务……只有全面、综合地　提高各行业的服务水平，使得基础设施、配套设施大　众化，旅游产业链条化，才能更好地促进旅游业的进　一步发展。　再次，赣南地区旅游资源极其丰富，客家旅游只　是其中一个部分，因此，要把赣南的众多旅游资源整　合成一个整体，打造一个自然风景优美、历史底蕴深　厚、红色气息浓厚、客家风情独特的独具魅力的旅游　路线，开创出响亮的赣南旅游品牌，特色鲜明而又融　为一体，各种旅游资源有机结合，相互依托却又有明　显的差异度，客家文化、红色文化、宋城文化在青山　绿水中齐头并进，共同发展。　我们都知道，客家文化不是赣南独有的，在梅　州、龙岩等地都有发展，甚至在某些方面优于赣南地　传统的生活习惯，使围屋和穿着传统服饰、唱着山歌　区，因此，在纷繁的旅游市场上避免重复单调，做出　特色，在对旅游产品精准把握的基础上创新是成功　的客家人融在一幅和谐画面中。游客来到这里，热情　好客的客家人向游人们介绍客家历史、客家风俗，酒　赣　州　的必要条件。比如建设客家风情园，仿真客家园，在　其中建设迷你围屋、街道、酒坊、祠堂等等，搭建戏　馆主人唱着客家山歌把游人请进自家的客家酒馆，　端上一杯客家独有的擂茶，旅途劳顿的游人也可以　整　目　台，分时段进行傩舞表演、婚礼仪式表演、灯彩表演　等各种既具有客家民俗的本土特色，又具有浓厚的　民俗风情的民俗表演，这些表演既表现了客家人的　选择到附近由围屋改造的客家驿站中休息……景区　附近的本土客家人本身就和景区一样，变成了一道　靓丽风景，用古朴醇正、热情善良的民风感动着游　客　家　文　化　旅　游　资　心灵手巧，又凝聚了客家人智慧的结晶。在仿真的　风情园中，游客能更真切地领略到客家风情的魅力。　也可以把客家文化划分成几个部分建设主题区，以　客家菜为例，可以形成多种客家菜品，类似药膳客家　菜，经典客家菜、农家菜，甚至可以开创一种能让游　客参与进来的ＤｒＹ体验型客家菜。　客家旅游在现在的旅游市场并不出名，因此，扩　大宣传力度很有必要。客家旅游景区要根据景区特　色设计富有个性的纪念品，制作宣传画册，投入广告　投资以达到广而告之的目的。并且，我们可以考虑　在提升景区服务水平，增强自身在同行业、市场中的　竞争力的同时申报文化遗产，这样不仅能更好地保　护客家文化，更能扩大客家旅游的影响力，使更多的　人了解到赣南客家文化景区，增强景区吸引力。　最后，我认为，加强景区内本土客家人的乡土文　化教育很重要。引进旅游开发对当地人也是一个极　好的商机，如果能够提高当地客家人对自己本土文　化的认识，让他们能够穿着客家传统服饰，恢复部分　客，在无形中给游人们留下深刻印象，推动着客家旅　源　研　游的向前发展。　究　’　参考文献　【１］韩振飞．赣州现存的宋代文史古迹［Ｊ］．南方文　物，２００１，（４）．　［２］饶任坤，卢斯菲．客家历史文化纵横谈［Ｍ】．南　宁：广西教育出版社，１９９３．　［３】梁锦梅．客家文化旅游资源开发探讨［Ｊ］．客家　研究辑刊，１９９９，（２）．　［４］罗勇．关于赣南客家文化研究和利用的几个　问题【Ｊ］．赣南师范学院学报，２０００，（４）．　［５】赣州府志论文集等．　作者简介　邓乙风（１９６７一），女，江西大余人，大学本科，主　要研究方向：赣州客家文化旅游资源。　１　１　Ｑ