五香牛肉的制作方法

第１期　刘纪会：兴平市动物防疫体系建设中存在的问题及建议　７３　兽医人才扎根动物防疫第一线，全面提升乡村动物　防疫队伍的素质，确保畜牧业生产的发展，确保人民　群众身体健康。　［２］记建常，曹小燕．浅析《动物防疫法》实施过程中存在的问题及　对策ＥＪ］．中国动物检疫，２０１０，２９（１）：５　６　［３］黄建岳，岳仲明．《中华人民共和国动物防疫法》释义及使用指　南ＥＭ］．北京：中国民主法制出版社，２０１０：１５３一ｌ６７　４　结论　通过对兴平市动物防疫体系建设情况的调查研　究，可以看出尽管《动物防疫法》的出台有力地促进　Ｅ４３杨余山．基层动物防疫体系建设项目可行性研究报告编写初探　ＥＪ］．云南畜牧兽医，２００６，３５（３）：１４—１６　Ｅｓ］李振龙．新时期加强动物防疫法律法规宣传工作的思考ＥＪ］．中　国动物检疫，２００８，２７（３）：３－４　了动物防疫工作的开展，但由于缺乏具体的实施细　则，配套的规章制度迟迟未能跟进，造成在落实过程　中还存在很多问题。在今后一段时间内，需要不断　Ｅ６］岳海祥，郭景辉，张晨．浅析《动物防疫法》涉及的刑事违法行　为及其构成要件ＥＪ］．中国畜牧兽医文摘，２０１２，２８（２）：ｌ８－１９　Ｅ７］邱国伟，陶继军．农村动物诊疗市场亟待规范ＥＪ］．畜牧兽医科　技信息，２０１１，２７（７）：２８　２８　强化基层动物防疫机构，壮大一线动物防疫队伍，依　法建立起完善的动物防疫体系。　参考文献：　Ｅ１］　鲍伟华，鲍训典，孙泽详，等．动物疫病的危害现状及其防治对　策［Ｊ］．宁波农业科技，２０１１，３９（１２）：１５　１６　［８］李志骞，王华，赵宏涛．乡镇畜牧兽医站改革中存在的问题和　对［Ｊ］．畜牧兽医杂志，２００８，２６（４）：１２—１３　［９］王兴淑・如何提高村级动物防疫员待遇问题的探讨［Ｊ］・畜牧市　场，２０１０，８（１０）：１８—１９　Ｅｘｉｓｔｉｎｇ　Ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ａｎｄ　Ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｅｐｉｄｅｍｉｃ　Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ　Ｓｙｓｔｅｍ　ｉｎ　Ｘｉｎｇｐｉｎｇ　Ｃｉｔｙ　ＬＩＵ　ｊｉ—ｈｕｉ　，ＬＩ　Ｙｕｎ—ｆｕ。　（１．Ａ　ｉｍⅡ￡Ｄｉ　Ⅱ　Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｉｎ　Ｘｉｎｇｐｉｎｇ　Ｃｉｔｙ，Ｘｉｎｇｐｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ，７１３１００；２．ｇａｎｇｌｉｎｇ　Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ＆Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ　７１２ｉ００）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｓｕｒｖｅｙ　ａｎｄ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃ　ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｅｐｉｄｅｍｉｃ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ　ｐｒａｃｔｉｃｅｓ　ｉｎ　Ｘｉｎｇｐｉｎｇ　ｃｉｔｙ，ｔｈｅ　ｉｍｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｌａｗ　ｏｆ　ＰＲＣ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｆ　ａｎｉｍａｌ　ｉｎｆｅｃｔｉｏｕｓ　ｄｉｓｅａｓｅｓ，ｔｈｅ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｉｍｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ｌｏｃａｌ　ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ　ｓｙｓｔｅｍ，ｔｈｅ　ｓｐｅｃｉ—　ｆｉｃａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｏｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ　ｔｅａｍｓ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ａｒｅ　ｅｘｐｏｕｎｄｅｄ．Ｉｎ　ａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅ　ｕｒｇｅｎｔ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ａｒｅ　ｐｏｉｎｔｅｄ　ｏｕｔ，ｐｕｔｔｉｎｇ　ｆｏｒｗａｒｄ　ｔｈｅ　ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｆｕｌｆｉｌｍｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｌａｗ　ａｎｄ　ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ａｎｄ　ｓｏｌｕｔｉｏｎｓ　ｆｏｒ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｍｅｃｈａｎｉｓｍ　ｏｆ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｎｇ　ａｎｄ　ｃｏｎ　ｔｒｏｌｌｉｎｇ　ｉｎｆｅｃｔｉｏｕｓ　ａｎｉｍａｌ　ｄｉｓｅａｓｅｓ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｌａｗｓ；ｉｍｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ；ｅｐｉｄｅｍｉｃ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ　ｓｙｓｔｅｍ；ｐｒｏｂｌｅｍ；ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎ　五香牛肉的制作方法　１　配料标准　主料：牛肉５　ｋｇ。辅料：食盐３００　ｇ，白糖１５０　ｇ，花椒１０　ｇ，大茴香１０　ｇ，丁香２．５　ｇ，草果５　ｇ，陈皮５　ｇ，鲜　姜５０　ｇ，硝酸钠５　ｇ。　２　加工方法　原料整理：选用卫生合格的鲜牛肉，剔去骨头、筋腱，切成２００　ｇ左右的肉块。　腌制：切好的牛肉块加入食盐、硝酸钠，拌和均匀，放人缸内在低温下腌制１２　ｄ，期间翻倒几次。腌好的　肉块在清水中浸泡２　ｈ，再冲洗干净。　煮制：洗净的肉块放入锅内，加水漫过肉块，煮沸３０　ｍｉｎ，撇去汤面上的浮沫　再加入各种辅料，用文火　，煮制４　ｈ左右。煮制时，翻锅２～３次。肉块出锅冷却后，即为成品。　３产品特点　成品块状，色泽红润，五香浓郁，回味深长。　（编者：林　清）