肉羊产业发展现状及趋势

伙业　匕＾厶　宙仪骨医又摘２０１４年３０卷第６期　肉羊产业发展现状及趋势　马小明’薛伟协李爱兰　（１．宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心，宁夏银川２．宁夏盐池县科学技术局，宁夏吴忠７５０００２；　７５１５００）　［摘要］本文阐述了当前国内外及宁夏肉羊产业的发展现状及趋势，并分析了宁夏肉羊产业存在的问题及发展前景，旨　在指导肉羊产业持续健康发展。　［关键词］肉羊发展现状　中国养羊业历史悠久，早在夏商时代就有关于养羊的文字记　和消费明显增长，许多国家羊肉生产从数量型增长转向质量型增　载。１　０００多年前，中国南方主要以饲养山羊为主，以后逐步形成　长，生产瘦肉量高、脂肪含量少的优质羊肉，特别是羔羊肉的生　规模。养羊业具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，因而养　产，并开展了相关的育种工作。羊肉生产的增加不仅表现在产量　羊业至今在中国广大的农区和牧区都广泛存在。改革开放以来，　上，同时反映在羊肉生产的结构上，就是肥羔生产迅速增加。国　随着党在农村各项方针政策的不断完善和落实，中国农业和农村　际上主要肉羊生产国都在大力发展肥羔生产，美国羔羊肉占羊肉　经济得到了全面的发展，畜牧业已经成为农村经济的一个重要支　产量的９４％以上，英国占９４％，新西兰占９０％以上，法国占７５％，　柱产业，养羊业也因此而获得了新的发展机遇。近２０年来，中国　澳大利亚占７０％。在养羊业发达的国家，肥羔生产已经达到良种　的养羊业发展迅速，目前，已经跨人世界肉羊生产大国的行列。　化、规模化、专业化、集约化。国外羊肉产量较高的国家有英　２０世纪８０年代，世界养羊业发达国家基本完成了以毛为主到肉毛　国、法国、俄罗斯、罗马尼亚、美国、巴西、墨西哥、中国、印　兼用和以肉为主的转变，以优质肥羔为主的肉羊产业在养羊发达　度、巴基斯坦等。许多国家已将养羊业重点转到羊肉生产上，充　国家得到了高度重视，发展十分迅速。肥羔肉在国际肉类贸易中　分利用本国条件，采用高新技术、集约化的饲养方式，建立本国　享有最高价格，羊肉国际市场价格近年来始终保持稳中有升的趋　的羊肉生产体系。　势。　２国内发展现状　１国外发展现状　国外肉羊产业发展的总体趋势是重视高新技术在生产中的应　世界养羊业发达国家肉羊生产的经验：选择优良品种，注重　用，如新西兰有全国范围的开放式育种体系，实现优秀种质资源　对早期增重速度、胴体品质（瘦肉率、背膘厚）的选择，尽可能　的横向、竖向流动。基础生产中注重动物的福利，重视减少动物　选择泌乳性能好、多胎性好的母本，充分利用杂种优势开展羊肉　应激，提倡无公害、绿色食品生产技术的应用。　生产。　国内养羊生产的发展趋势是重视肉羊生产，着手培育我国肉　杂交育种是目前全球各国肉羊新品种培育的主要手段：近几　羊品种，填补国内空白；重视地方优良品种资源的保护与开发；　十年来利用生长快、体格大的肉羊品种（父本）与多胎、适应性　重视发展超细羊毛生产；山羊绒生产优势明显，但羊肉及其制品　好的品种（母本）进行杂交，并在Ｆ：一Ｆ，代横交固定，已培育许多　加工水平较低，研究水平与养羊发达国家差距较大。　著名品种，如加拿大的瑞德欧、南非的杜泊以及新西兰正在培育　我国是羊肉生产大国，近年来羊肉产量年均增长速度约　的Ｓｕｐｅ￣ｅ等。　１０％，２００５年羊肉产量达到４３５万ｔ，居世界首位，但羊肉产业存　从技术发展的角度看，世界肉羊育种中新技术的应用将越来　在着深加工严重滞后的问题，肉羊主要以活畜交易和热鲜羊肉为　越普遍，利用基因定位技术选择特定性状（如绵羊多胎基因的确　主。在发达国家，则主要以冷却肉为主，消费的鲜肉９０％以上是　定），利用计算机技术和ＢＬＵＰ方法提高选种的准确性等，在育种　包装精美、品质优良、卫生安全的冷却羊肉，热鲜羊肉、冷冻羊　体系方面，ＭＯＥＴ核心群育种方法得到了应用，有效缩短了时代　肉在零售环节基本绝迹。　间隔，加速了肉羊育种的遗传进展。　我国的肉羊生产起步较晚，从２Ｏ世纪７０年代末开始重视肉羊　肉羊产业作为草畜产业的一部分，对增加农民收人，提高人　生产，Ｎ２ｏ世纪９Ｏ年代，进入快速发展阶段。近年来，先后引进　民生活水平，满足不断提高的对于肉类的需求具有十分重要的作　了萨福克、特克赛尔、无角陶赛特、夏洛来、波尔山羊等世界著　用。　名的肉用品种，在羊肉重点产区建立良种繁殖基地，选育、复壮　２０世纪８０年代中期以来，世界养羊业开始向多级化方向发　提纯，全面开展二元、三元经济杂交，进行羊肉生产，使我国的　展。法国、英国、新西兰、美国等国家将养羊业重点由毛用转　肉羊业得到迅猛发展。羊肉产量由２００８年的３８０．６万ｔ增加到２０１２　向了肉用羊生产，如英国现有的３８个羊品种全都是以产肉为主的　年的４０１万ｔ，增长５．３％。２０１１年绵年底羊只数２８　２３５．８万只，２０１１　品种；新西兰肉毛兼用品种占９８％，美国占８０％以上。全世界羊　年全国绵羊年底羊只数１３　９６１．５万只，肉羊业已成为我国畜牧生产　的存栏数、羊肉产量、人均占有羊肉量逐年增加。羊肉蛋白质含　的新型产业。　量高于猪肉，脂肪含量低，钙、磷、铁等矿物质明显高于猪肉、　在养羊业历史上，我国相继从国外引进多个专门化肉羊品　鸡肉，特别是羊以吃天然牧草为主，因而羊肉受污染少，是理想　种以满足我国肉羊业发展的需求。这些专门化的肉用品种具有体　的绿色动物蛋白来源。目前，肉羊已成为世界畜牧业发展的重要　型大、生长发育快、产肉性能高、肉质细嫩和繁殖力高等特点。　组成部分。一个明显的特点是从毛用转向肉用为主，肉羊业在大　另外，我国还有一批产肉性能良好的地方优良品种，如内蒙古的　洋洲、美洲、欧洲和一些非洲国家得到迅猛发展，世界羊肉生产　乌珠穆沁羊、苏尼特羊、新疆的阿勒泰羊、巴音布鲁克羊及分布　作者简介：马小明（１９８４－），男，回族，宁夏平罗人，助理研究员，硕士研究生，现研究方向：动物分子遗传育种。　通讯作者：薛伟（１９６１－），女，汉族，大专学历，高级畜牧师，主要从事奶牛养殖技术推广工作。　资助项目：宁夏回族自治区科技攻关（软科学项目），项目名称：封山禁牧政策对宁夏羊产业影响评价研究。　・３２・　中国畜牧兽医文摘２０１４年３０卷第６期　牧业论坛　于黄河中下游农区的大尾寒羊、小尾寒羊等。目前，全国各地已　泊羊、黑头杜泊羊、德国肉用美利奴羊、新多福羊等９个肉羊品　根据本地实际情况和气候特点来制定杂交方案，开展肉羊培育工　种，众多品种的引进，影响了肉羊杂交改良与繁育体系进程。二　作。　是引进的肉羊品种的纯种选育和杂交优势利用范围相对较小，不　３宁夏肉羊产业发展现状　仅未形成肉羊杂交改良技术体系，而且尚未彻底改变传统的饲养　“朔方戎马最、刍牧万群肥”，宁夏以放牧为主的畜牧业历　观念和方法。肉用羊生产周期长、经济效益低的问题没有得到有　史悠久，培育了世界著名的轻裘品种羊，草畜产业在宁夏农业中　效解决。　占有重要的地位，宁夏草畜产业，产品清真，特色鲜明，产业发　４．２饲草料供应问题突出　展具有特殊性，即在生态保护与恢复下发展现代草畜产业。　长久以来，农牧民传统靠天养畜，但目前超载过牧严重，肉　宁夏地区引进国外优良品种萨福克、陶塞特和特克赛尔等种　羊养殖所需的优质牧草资源遭到破坏，导致部分肉羊营养不良，　羊３　０００余只等，在同行的努力下，通过杂交改良，肉羊已在养羊　降低了其生产性能，尤其在冬春季节，草料匮乏问题突出，肉羊　业中占有十分重要的位置。不仅增加了可适应宁夏本地气候、饲　无草可食，自身免疫力下降，肉羊病死饿死现象时有发生。而优　料等特点的肉羊新品种，而且成为新的增加农牧民收入的重要养　质高产饲料加工技术缺乏，造成肉羊专用饲料品种单一；青贮技　殖品种。　术不完善，造成丰富的农作物副产品秸秆资源不能转化为优质草　２００８年宁夏地区羊只饲养量１　１００万只，存栏量４７０万只，出　料加以利用；饲料中滥用添加剂、激素和兽药的现象时有发生。　栏量６３０万只，其中，滩羊存栏２１３．９万只，出栏１８５．５万只。２００９　饲草料供应及其安全性等问题突出，造成肉羊营养不良，妊娠母　年１　６月份宁夏地区羊只饲养量７１４．２万只，存栏４８３万只，出栏　羊流产、羔羊白肌病、初生重小等营养性疾病时有发生，严重影　２３１．２万只。与２００８年同期相比饲养量增长了３７．１万只，存栏增长　响了肉羊的生产性能、羊肉的产量和品质。　了２３万只，出栏羊增长了１４．１万只。目前，宁夏地区引进国外优　４．３肉羊产业体系建设滞后　良品种萨福克、陶塞特和特克赛尔等种羊３　ｏｏｏ￣，只，羊的饲养、　目前世界上畜牧业发达的美国、新西兰、澳大利亚等国都采　繁育、疫病防治、胚胎移植及杂交改良利用居全国领先水平。形　用肉羊品种作为终端杂交父本的方法生产优质羔羊肉，而我国肉　成了以小尾寒羊或寒滩杂交羊为母本、以引进品种为父本的杂交　羊生产体系尚处于初级阶段，主要表现为肉羊良种覆盖率低、饲　改良技术路线，杂改羊超过２０万只，杂一代羔羊在良好饲养条件　养规模小、舍饲利用率低、出栏瘦肉率低。肉羊屠宰分散，加工　下６月龄胴体重达１６　２Ｏ　ｋｇ，胴体品质达到新西兰等肉羊产业发　企业规模偏小，缺乏大型羊肉精深加工企业的带动；加工企业技　达国家出口肥羔水平。但是，受舍饲养殖成本增加、饲料原料价　术水平偏低，初加工多，精加工少，肉品保鲜及优质高档羔羊肉　格大幅上升、其他产区羊肉对宁夏地区羊肉市场的冲击等诸多因　的生产加工技术欠缺，羊肉产品质量不稳定，远不能满足市场要　素的影响，优质肉羊产业带动牧民增收的效果尚不如自治区其他　求和消费者需求。较为科学的羊肉分级分等标准尚未制定，羊肉　一些特色产业如马铃薯、西甜瓜。与国际国内肉羊产业先进地区　产品优质优价机制尚未形成，降低了产品的潜在增值效益。羊肉　相比，在品种改良、饲养管理技术、饲草料加工等领域，还有较　屠宰、加工、销售产业链较长，增加了流通成本；产加销结合不　大差距，迫切需要加大科技支撑力度，推进具有鲜明特色的现代　紧密，脱节现象比较突出。缺少较大型的羊肉物流企业，产品供　草畜产业发展。　应季节性、不稳定性大，基本处于无序状态。　４存在的问题　４．４我国肉羊业发展前景　４．１良种化率低　养羊业是我国畜牧业的重要组成部分。改革开放以来，由于　尽管宁夏地区肉羊生产技术推广工作进展比较顺利，但由于　养殖方式的转变和生产水平不断提高，我国养羊业取得了长足的　起步晚、底子薄等原因，发展肉羊生产还存在许多问题：　发展，饲养量和产品产量持续快速增长。目前，随着产业结构调　肉羊产业中存在的国外引进高度培育的肉用种羊数量少，舍　整步伐的加快，肉羊业比重不断增加，已成为推动我国农村牧区　饲养羊成本高，舍饲健康养殖技术和质量安全监控技术跟不上需　经济发展的重要产业。尤其是西部大开发战略的实施、退耕还林　求。　还草工程的整体推进和畜牧业结构的不断优化及人们食物结构的　为了加快推进肉羊良种化进程，提高羊只的产肉性能，宁夏　改变，发展肉羊业正面临良好的机遇。同时加快肉羊业发展，对　地区大量引进了肉用种羊，为肉羊改良工作的开展奠定了物质基　于推进畜牧业结构调整、促进农民增收、建设社会主义新农村，　础。但在肉用种羊引种与杂交改良过程中，存在着一些急需解决　具有十分重要的意义和作用。加之目前国内外肉羊生产在养殖业　的问题。一是盲目引种的问题，宁夏地区先后共引进黑头萨福克　中的经济效益突出，增长势头迅猛，发展前景十分看好。　羊、白头萨福克羊、特克塞尔羊、陶赛特羊、夏洛莱羊、白头杜　・３３・