快速检测技术在食品安全监管中的应用与实施

Technology科技食品技术研究快速检测技术在食品安全监管中的应用与实施□ 李玉霞　阿克塞县市场监督管理局摘　要：随着社会经济的不断发展，人们生活水平的进一步提升，加强食品安全监管工作已经成为目前社会发展中人们广泛关注的内容。食品安全与人们的生活质量、身体健康具有紧密的关联，如果不能有效保障食品安全，不仅会对人们的生产生活带来很大的影响，也会对社会的稳定产生不利因素。快速检测技术的推出，对于提升食品安全监管工作的水平有着非常积极的作用，简要探究了在食品安全监管中快速检测技术的应用。关键词：快速检测技术；食品安全监管；农药残留社会对食品安全问题十分关注，而快近些年来，食品安全问题频发，1.2　食品品质指标分析中快速检测技速检测技术就是一种能够保证和支撑术的有效应用食品安全保证体系的技术手段，贯穿整个安全体系的全过程，的应用是有着一定的必然性。在食品快速检测技术在食品安全管理中消费监管以及风险监测等。如生产经营、加工或者运输中，不可避免会存在一1　快速检测技术在食品安全监管些食品安全疏漏，而这些疏漏就有可中的应用分析能造成食品的品质发生变化，影响到1.1　食品农药残留中快速检测技术的食品的质量。如果相关的人员没有及有效应用时发现与处理，就会让这些问题食品流入到市场之中，被人们所食用后会常关注，所以食品中农药残留的检测现阶段，人们对食品安全问题非对身体健康产生一定的伤害，甚至威也有了更高的要求与标准。如果食品胁到食用者的生命安全。中农药残留量超过国家标准规定的量，如果存在质量问题的食品表现为外表一般情况下，不仅会对食用者的身体健康产生较大上的特征，如发霉、破损等，人们很的影响，也会影响到我国的农产品出少会去食用；但是，如果食品的内部口，不利于我国农业经济的发展。我存在问题，国作为农业大国，生产量和出口量同当人们食用后身体出现不适，才会意很多人是无法及时察觉的，样大，单纯依靠实验室大型仪器设备识到所食用的食品可能存在着一些问来检测农药残留量并不能从根本上解题。所以，为了保证人们饮食的安全，决问题。实验室农残检测不仅检测成就必须在不同的阶段对食品进行检测，本巨大，且费人费时费力，样品前处而快速检测技术就是一种非常有效的理繁琐，试剂价格昂贵，通常是检测手段，不仅检测便捷，可以快速发现结果跟不上农产品出售时间，产品已食品存在的质量问题，找到食品问题经卖完了，检测结果才出来，这里面发生的原因[1]就可能存在着有问题的农产品，这一2　食品安全快速检测技术的应用。尴尬的局面，不仅大大影响监督部门2.1　显色法的监督工作，而且还不能很好的保障人民群众的饮食安全。而食品中农药质是否存在安全问题就是显色法，也根据颜色变化反应判断所检测物残留问题快速检测技术的应用，可以是化学比色法。在一定程度上改善和解决检测时效问工作人员会通过标准比色卡来进行比在具体的操作过程中，题，让水果、蔬菜的农药残留检测更较，根据实际的情况进行分析。随着加方便快捷，不仅可以大大提高食品科学技术的发展，化学比色法所需要监督人员的工作效率，而且还能够大的设备也得到了完善，检测的精密度大提高检测的效率，并且大多数的农有了明显的提升。药残留都能够被检测出来。2.2　酶抑制技术快速检测技术在食品农药残留检测中由此可见，有着重要的应用价值，不仅提高了检简单等是酶抑制技术的显著特征，不检测速度快、准确性高以及操作测的效率，也确保了检测的准确性，过这种检测技术的应用存在一些缺陷，保障了人们的饮食安全。如检测水果或蔬菜中的农药残留时，会因样品中pH值、色素等因素的干扰146 食品安全导刊 2019年8月而出现一些假阳性的情况，从而影响最终的检验结果，这在无形之中增加了农产品质量安全的监管难度。在应用的过程中，需要在检测前充分因此，考虑调整待检测物的干扰等因素，这样才能确保检验检测pH值、消除色素的准确性和可靠性。2.3　生物传感器技术将需要检测的物质与同分子识别元件这种技术在实际应用中，主要是特异性结合，在反应后将反应信号转化为了电信号，在利用某种放大器进行信号的放大，这样就可以在信号装置上显示出信号，最终实现对物质的检测。这种技术具有灵活度高、操作简便和专一性等特点，检测内容比较丰富，如有害微生物分析、食品成分、添加剂以及农药残留等。尤其是在检测食品中的甜味素、亚硝酸盐等项目中，有着良好的检测效果，同时也能够对一些重金属离子进行检测[2]3　快速检测技术在食品安全监管。中的应用意义3.1　快速检测技术可以有效提高食品安全监管的效率和力度在快速、高效。所以，相较于其他的快速检测技术，它的特点就体现检测方式来说，快速检测技术的优势是比较明显的，也可以提升食品检测的效率与质量，既能保证食品的安全，同时成本也比较低。在食品安全监管过程中的大多数情况下，快速检测技术都可以在现场进行操作，并及时发现和处理食品存在的问题。由于快速检测技术的便捷性，食品安全监管的效率也得到了大幅度的提升。工作人员在监管质量问题食品时，快速检测技术可以迅速判断食品中对人体有害的物质。在食品安全监管工作当中， （下转148页）Technology科技食品技术研究关部门应该做好防御措施，并且在具体的实践中发挥出监管的有效作用，不会有现在的食品工业，有些食品不加入一些防腐剂就很快变质进而不能参考文献对食品危害进行有效的预防，确保食使用，[1]鄢兵华，袁勇，杜利利.食品品的质量，进而降低食源性疾病的发生安全检测技术对食品质量安全的影响率，使人们的生活得到有效的保障[6]对食品进行一一排查是很难实现的，造成浪费。但是在实际的检测中，探讨[J].食品安全导刊，2019(15):86.[2]李国强，张敏，邓燏，等.食3.3　提高专业技术。尽管国家加大了对食品检查的力度，但还是存在一些企业在生产危害人身就必须对技术进行有效的创新，使其为了使检测工作能够顺利运行，体健康的食品，因此面对这一现象，品质量安全检测新技术研究生示范课能够更好的为食品检测工作服务。现可以研制一些快速检测试剂，对食品程建设与实践[J].食品工业，2019，40(4):252-255.阶段，由于科技水平的不断提升，食通过人们的操作可以检测出是否存在中是否含有有害物质进行快速的检测，[3]张琳.食品质量检测技术中快速检测技术分析[J].食品安全导刊，们的各种需求。所以，相关部门要对品检测质量不断提升，进而可满足人食品进行定期检查，以使市场中流通快就会得到明显的效果。非法添加剂，相信这一方法的应用很2019(9):112.[4]郭昕.转基因食品质量安全的食品都是安全的，进而防止一些有5　结语综上所述，我国食品行业存在的问检测技术的发展研究[J].石化技术，害食品危害人们的健康，给人们的生2018，25(12):239-240.活质量带来严重的影响。题越来越明显，尽管我国的食品检测工4　食品质量检测发展趋势作取得了有效的发展，但在具体的检测[5]劳嘉倩.浅谈食品检测实验室中仍然存在许多问题，所以，为了缓解质量控制技术[J].广东化工，2018，在食品中加入添加剂是不正常的现象，现今社会，许多人潜意识的认为这种局面就要对食品检测技术进行不45(21):56-57.然而，如果不在食品中加入添加剂就断的完善以及必要的创新，进而能够[6]周亮华.有效提高食品质量检验精准度的路径研究[J].化工管理，2018(30):216.（上接健康产生了较大的威胁。例如，一些最大程度的确保食品的安全、可靠性。快速检测技术的应用在很大程度上提146页）高了监管的力度和效率，所以应该对食品加工生产企业就会为了提高自身率。并且，随着快速检测技术的应用，此技术进行普及应用，尽可能避免食的经济效益，在食品中加工过程中添食品安全监管的体系也将得到进一步品安全问题的发生。加大量的不良物质或添加剂，一旦这的改善与健全，保证食品安全问题可3.2　快速检测技术可以拓宽食品安全种存在问题的食物被人们所食用，经以被及时检测出来并解决，避免了不过一段时间的蓄积，就会对人们的身合格的食品被人们所食用。体健康产生较大的伤害，进而引发严4　结语监管的范围的效率与力度，快速检测技术也进一除了可以有效提高食品安全监管重的食品安全事故，产生不良的社会影响。而快速检测技术的普及，就可分关注的社会问题之一，对社会的稳食品安全问题是当今社会人们十步拓宽了食品安全监管的范围，并且以有效提升食品安全监管的水平，可定以及健康发展有着至关重要的影响。通过结合科学技术，大幅度提高了快以帮助相关工作人员及时发现和处理所以，相关的部门及人员要不断加强速检测技术的精准性和可靠性，能够存在的安全问题与隐患。同时，在科食品安全问题的监管力度与效率，尤快学技术的不断发展中，快速检测技术其是要重视快速检测技术的合理应用，学合成物与毒素。比如，在食品中比速、准确检测出食品是否存在化也会更加成熟，在实际应用中的效率完善与健全现有的监管体系，以此来较常见的有害物质就包括亚硝酸盐、与功能将会进一步提高，进而改善与保障人们的饮食安全。甲醛等，在检测的时候人们通常会采强化了食品安全监管技术。参考文献取专项检测方法，但是与快速检测技[1]张晓琳.探究快速检测技术在术相比，不管是效率还是质量都有所3.4　有利于完善与优化食品安全监管食品安全监管中的应用实施[J].科学技差距。在食品安全监管工作之中，快体系术创新,2017(10):111.速检测技术由于其所具备的有效性、科学性，能够极大程度遏制有害食品泛的应用，最重要的就是摒弃了传统快速检测技术之所以可以得到广[2]蔡俭松.探究快速检测技术在流入市场，并且将食品安全监管的范检测手段所需要的繁琐仪器与设备，食品安全监管中的应用实施[J].科学与围简化了设备与操作，成本也得到了降财富,2017(4)：145.安全进行[3]了拓宽，保证了人们的饮食 低，但并没有影响到检测的质量，甚[3]李静.快速检测技术在食品安全监督管理中的应用研究[J].中国新技术新产品,2017,371(13):144-145.3.3　快速检测技术可以强化食品安全。至还提高了检测的质量与效率。监管技术在日常食品安全监管工作之中应用快所以，速检测技术，既减少了投入的成本，作者简介：李玉霞（1976—），技术的发展具有重要的影响，但是也在社会的不断发展过程中，科学也不会受检测的地点与环境所局限，女，甘肃金塔人，本科，助理工程师。带来了一些负面作用，对人们的身体可以在任何地方与任何时间进行检测，提高了食品安全监管的工作质量与效研究方向：食品快速检测，食品药品抽样送检。148 食品安全导刊 2019年8月