专利名称：一种可改善发酵产品风味的活性干酵母及其制备方
法
专利类型：发明专利发明人：徐宏斌
申请号：CN201510431460.4申请日：20150722公开号：CN105053513A公开日：20151118
摘要：本发明公开了一种可改善发酵产品风味的活性干酵母及其制备方法，其组成原料的重量份为：玉米面20-30、黑麦麸13-15、棉饼粉18-24、橘叶粉2-3、藿香叶粉1-2、毛霉菌种子液1-1.5、谷朊粉0.2-0.4、红糖0.2-0.4、豆浆粉0.3-0.6、酵母菌种子液0.1-0.3、鸡肉提取物2-3、羊骨提取物2-3、变性淀粉2-3、硅藻土0.3-0.4、破壁松花粉0.2-0.3。本发明能够提高酵母菌的稳定性和活性，提高发酵效率，缩短发酵周期，增强抗污染能力，增强发酵过程的可控性，并能在发酵过程中帮助改良发酵产品的品质及风味，提高发酵产品的适口性和营养含量。
申请人：合肥莱斯生物工程有限公司
地址：231600 安徽省合肥市肥东县石塘镇
国籍：CN
代理机构：安徽合肥华信知识产权代理有限公司
代理人：宋萍
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