专利名称：一种两次发酵法制备茶酒的方法专利类型：发明专利
发明人：周鸿翔,王晓丹,邱树毅,邹聪丽申请号：CN201511011420.0申请日：20151230公开号：CN105400653A公开日：20160316
摘要：本发明公开了一种两次发酵法制备茶酒的方法，包括以下步骤：取茶叶粉碎，向其中加入茶叶质量20-30倍的75-90℃的水浸提15-30min，过滤得茶汁和茶渣；在茶汁中添加茶汁质量8-15%的白砂糖，搅拌至充分溶解，灭菌并冷却至室温，向灭菌后的茶汁中接种0.3-0.8%的活性干酵母，发酵3-7天，过滤；在茶渣中添加茶渣质量15-25%的白砂糖，搅拌均匀，灭菌并冷却至室温，向灭菌后的茶渣中接种0.3-0.8%的活性干酵母，发酵5-10天，蒸馏；调配、装瓶密封、杀菌即得成品。本发明原料利用率高、茶香浓郁、风味协调、具有保健功效。
申请人：贵州大学
地址：550025 贵州省贵阳市花溪区贵州大学(北区)科技处
国籍：CN
代理机构：贵阳东圣专利商标事务有限公司
代理人：袁庆云
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