浅谈陕北窑洞及其民间文化

【摘要】陕北黄土高原一带属边远山区，地理环境、交通等条件极差，经济价值不高，加之少数部族对这里的长期侵扰，因此历来得不到朝廷的关注，成了一个战争的漩涡，一个犯人流放地，一个与外地相对隔绝、相对闭塞的地区。几千年过去了，中国大地上原有的各种部族、民族在长期的融合中先后达到了同化，除现在的一些少数民族外，汉族文化已基本实现了大同，然唯黄土文化例外。长期的相对封闭，使它至今仍更多地保留着它本来的特征——原始文化、古代文化的特征，成为民族文化的一部立体型资料。因此，对陕北文化的研究具有着探示中华民族文化、特别是中国北方文化原有特质的意义。 【关键词】陕北窑洞 年画 石文化 饮食 传承

去过陕北的人一定要去看看陕北的窑洞，窑洞是陕北的一张响亮的名片。 陕北，通常是指长城以南、黄河以西、子午岭以东、桥山以北的广大地区。总面积约８０７４４平方公里。包括延安、榆林两个地区，二十六个县市。这一带居民的主要居住形式是窑洞。时至今日，虽然面对着楼房的巨大的冲击，但是就整个陕北地区而言，窑洞仍是居民最主要的居所，特别是在广大的农村地区，居住率几乎达到了100％。①窑洞的存在与发展为陕北的民间文化提供了充分的物质条件。

一、窑洞的历史

陕北窑洞历史悠久，古人在黄土层为壁体的土穴上, 用木架和草泥建造简单的穴居和浅穴居, 并逐渐形成聚落，这种窑洞的雏形的产生距今已有4500年的时间了。陕北窑洞发展到周代还是半地穴式，到秦汉后发展为全地穴式，就是现在的土窑。明朝中叶，开始用石块做窑面墙。清末民初，当地人仿土窑模式建起了石砌窑洞。现在也有用彩色瓷砖添窑面和分割厅室及上下两层楼房式的新窑洞，住着更加舒适宜人。为什么从几千年前到现在人们一直钟情于窑洞这种居所形式呢？原因有三点，其一是这里深厚的黄土和丰富的砂石，具有很强的直立性，为建造窑洞提供了得天独厚的自然条件。其二，陕北历史上是汉族与北方少数民族杂居的地方，烽火连连，百姓经常要迁徙避难，因此少有人家建设豪宅大院，多数百姓只掘三丈土窑，就可安家立舍，战乱一起，弃之而去。而且土窑洞挖掘简便、成本低廉、省工省力、冬暖夏凉。最后，黄土高原地区缺乏高大的乔木，盖瓦屋也存在实际的困难，因而窑居是非常合适的选择。正是由此，窑洞在陕北代代传承。②

中华民族文明史已有五千多年了，人们仍然把结婚称为“入洞房”，尽管人类已从洞穴式居住过渡到今天的高楼大厦，但“入洞房”这一名词至今仍未改变。从来没听说过谁把“入洞房”改为“入楼房”。关于窑洞，陕北一直流传着一个故事，皇帝与入洞房的传说③：

传说，这是我们祖先轩辕黄帝规定下来的。黄帝战败蚩尤，平息了战争，建立起部落联盟，制止了群婚，结束了野蛮时代，人类文明时代就从此开始了。过惯了群婚的人类时代，一下子要改成一夫一妻制，这是多么不容易的一件事！这在五千年前，恐怕也是一场伟大的革命。对刚刚统一了的部落联盟来说，群婚制度存在着极不利于团结的因素，经常发生抢婚事件，不光男抢女，也有女抢男。新联盟的部落之间，经常为抢婚发生打架斗殴。时间一长，矛盾必然激化，部落之间又有重新分裂的可能。黄帝为这件事经常愁眉不展。他找来身边的大臣常先、大鸿、风后、力牧、仓颉等人。多次商议如何制止群婚，建立一夫一妻制，大家

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谁都没有想出一个可行的办法。有一天，黄帝随同一群大巨巡察群民居住的洞穴是否安全。突然发现一家人住着三个洞穴，为了防止野兽侵害，周围用石头垒起高高的围墙，只留下一个人能出进的门口。这个发现立即引起黄帝的兴趣。当天晚上他就召来身边所有的大臣。黄帝说：“我有个制止群婚的想法，说出来让大家议论一番，看行不行。”众臣都叫黄帝快讲。黄帝说：“今天咱们看了群民们居住的洞穴，我想，制止群婚的唯一办法，就是今后凡配成一男一女夫妻，结婚时，先聚集部落的群民前来祝贺，举行仪式，上拜天地，下拜爹娘，夫妻相拜。然后，吃酒庆贺，载歌载舞，宣告两人已经正式结婚。然后，再将夫妻二人送进事前准备好的洞穴(房)里，周围垒起高墙，出入只留一个门，吃饭喝水由男女双方家里亲人送，长则三月，短则四十天，让他们在洞里建立夫妻感情，学会烧火做饭，学会怎么过日子。今后，凡是部落人结婚入了洞房的男女，就叫正式婚配，再不允许乱抢他人男女。”

二、窑洞的特点 对陕北人来说，窑洞的地位是不可被其他东西替代的，当一个家庭中的男孩子长到十八九岁时，家人就要开始着手为他以后的婚姻大事做准备了，第一件事就是为小俩口挖几孔窑洞，一般家庭条件的会挖三孔，家庭条件好的估计会多点，一般窑洞修三孔或五孔，大多中间为正窑，四孔、六孔较少，意在回避四六不成材的俗语。窑腿上一般有小窑，用以祭祀天地神衹。窑洞都接窑檐或用砖砌花栏来防止雨水冲刷窑面。有的人家用木料石料在窑前形成走廊，称之为穿厦。窑洞的门窗多用柳、杨、榆、椿之木。窗棂格式多样，曲直交错，长短相间，构图古朴典雅或新颖别致，有八角楼、十二莲灯等雕刻花卉图案，十分考究，经彩绘油漆，显得美观大方。窑洞的门多为双扇，开在中间，如在一侧则为单扇。有的地方的门是镂空的，称为棂子门，但大多数地方的都是实心门。窑洞的门窗都是木质框架做成，并装架在窑洞正面。上部为两扇天窗，下部左侧为两扇木板合对而成的门。用麻纸裱糊木质窗格，显得明亮干净而又保暖散气。窑洞上面叫脑畔，用以打晒粮食。窑洞前面叫硷畔，多用来种植蔬菜。窑洞内主要有两大构件，一是火炕，有的把火炕设在窑洞最后与窑掌相连，叫掌炕，有的把它设在最前紧靠窗台的位置，叫前炕或窗前炕；另一个就是灶台。一般而言，锅灶相连，用上好的石料打做方形炉台，石板旋口盖面。其下为炉灶，上置锅，其面称为锅台，用于切菜等用。炉灶之火曲折经过炕底后从烟囱而出。

陕北窑洞的装饰是别具一格的。窑洞内部装饰包括窑洞别致的设计，如窑洞内部形状、过洞（即在两孔窑洞中间的小门）及掩饰过洞的门帘等。此外还有装饰画，家具、家电及其外套或遮掩物，炕上被子的叠放方式等。这些基本上都是当地人特别是家庭主妇的手工作品，而窑洞的内部装饰也在很大程度上决定了当地人对这家家庭主妇的评价。窑洞的外部装饰指除了窑洞窗子的手艺、窑洞窗子的材料和花样及其工艺、窑洞门帘的样式和花色、窑顶花栏的样式等这些与窑洞直接相关的东西，还有门前院子的样式和干净程度、石碾子、石磨、庭前花卉树木的品种和繁茂程度、燕子窝、大小门和石墙、晾晒的粮食和辣椒等。窑洞的外部装饰显示了这家主人是否勤劳以及该家庭的富裕程度。

陕北黄土高原天高地厚，日照充足，昼夜温差大，生长期长，出产丰富多样的农副土特产品。它们不仅品质和营养明显优于全国其他产地，而且无污染、纯天然，完全符合现代绿色食品的要求。由于这种环境的影响，陕北古老的土窑洞里从几千年前就开始产生了独具陕北特色而又丰富多彩的饮食文化和饮食风俗。如；清明节前后，家家户户都要吃摊黄：冬季要喝黄稠米酒；寒食节要吃燕燕：

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喜好羊肉、揪面片等饮食习惯。民间历来就有不吃狗肉风俗。这些产生于窑洞的陕北饮食具有自然性、保健性、食疗性等特点，有清热解毒、去火降暑、健脾开胃、保健美容等功效。

三、窑洞与神话传说

1、年画。顾名思义，年画就是过年(春节新年)时张贴的画。旧时候，每当春节新年来临，新的一年即将到来的时候，家家户户都把房院打扫得干干净净，在堂房、卧室、窗旁，门上以及灶前，院内的神龛上，贴上焕然一新的年画，既用以创造喜气洋洋的新年气氛，又借以祈求上天赐给幸福，消除灾祸与不幸。 古书里记载，传说很久以前，有名叫神茶、郁垒的两个兄弟，专门监督百鬼，发现有害的鬼就捆绑起来去喂老虎。于是黄帝就在门户上画神茶、郁垒的像用以防鬼。这个神话就是后来“门神”画产生的缘由。据说唐代皇帝曾命吴道子画钟馗像，并摹刻出来分赏给大臣贴挂以辟鬼。关于“门神画”还有一段有趣的传说，相传唐太宗李世民时，宫中闹鬼，李世民吓得心神不定，他手下的大将秦叔宝、尉迟恭便一个持剑、一个拿叉，昼夜替李世民站岗壮胆，宫中才平静下来。李世民觉得这两位大将太辛苦了，便令画师把二位将军的威武形象绘在宫门上。④后来这个形式就流传到民间。

2、石文化。窑洞对石文化的发展起到了重要作用，其一就是人们的劳作工具石碾子。传说是由一只青龙所变，转动的石滚子是青龙的眼珠儿。还说青龙有克夫之嫌。故此，陕北许多农村人遇到红白喜事经过石碾子，主人总要用一块红布将它 盖上，惟恐冲了青龙。每逢过春节之际，主人都在石碾子的碾维架子上粘贴横贴“青龙大吉”四个大字以避邪消灾。窑洞对石艺术的促进的另一个表现就是绥德石狮。绥德石狮起源于炕头石狮，民间主要是用来拴孩子的，为防止孩子乱爬跌下炕头，既是孩子忠实的守护者，又可作为玩具。如今，它与三边剪纸同是中国美术馆展出的民间艺术珍品。绥德汉子创造了炕头石狮多为当地能工巧匠的随意即兴工作，一般大不足尺、小不过寸，与旧时官府门前的石狮截然不同。 绥德炕头石狮雕凿自然、想象丰富、神态生动、妙趣横生，有具有极高的艺术价值。有美术家评论说：“绥德石狮有一种大匠气概。表现了生活中最可爱、最生动的一种神韵，是真正的写意传统，纯正的民族特色”。飞架于无定河千狮桥上千余尊形态各异的石狮是其精湛艺术的集中表现。四十里铺如今是中国最大的石雕市场，其中，以雕刻石狮为主。这类石刻艺术源于窑洞内的需要或者出于宗教信仰而在窑洞中产生的，它们一经产生就具有了相对的独立性，开始了飞快的发展，但是，无可否认的是窑洞对石刻艺术有过一定程度的影响。

3、饮食。有人说，在北方农村，很可能最数陕北人饮食的种类多样化了，有些食物的名称，任何食谱上都没有记录，也找不到和土语相适应的汉字，只能让人怀疑是已经消失了的一种或几种语言的残留语汇。窑洞饮食呈多元化，它融合了天南地北的饮食，同时也继承了古老的饮食文化，例如燕燕，每逢寒食节的前夕，当地的婆姨们就忙活起来了，磨白面，买颜料，准备捏燕燕。说是燕燕，其实不光是燕燕。而是用手工将面团捏制成各种各样的东西，牛、羊、马、猪、鸡、鸭、鱼、石榴、寿桃等等想得到的各种形状。“燕燕”们一个个千姿百态，栩栩如生。给老人送“寿桃”，寓意长寿；给新媳妇吃“石榴”，盼生贵子；给小孩子吃“小猴”，使其聪明活泼。清明节吃不了的，串成长串，晾干挂在墙上，成了观赏品。燕燕又叫“子推燕”，相传与春秋时代晋国贵族介子推有关。晋献公的儿子重耳，为躲避后母的陷害，在介子推等心腹的随从下流亡到翟国（在今陕北境内）。在一次极度饥饿却没有食物可寻的情况下，介子推割下自己腿上的肉煮给重耳吃了。后

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来，重耳做了晋文公，介子推不愿作官，与老母隐居到了山西绵山老林。晋文公以为三面烧山，期待他出来，但介子推不愿出来最后被烧死了。晋文公遂令将绵山改为“介山”，并将这一天定为寒食节，家家户户禁生烟火。后又下令每年寒食前后三日，全国不许生火做饭。这就是陕北寒食燕燕的由来。⑤古老的习俗一辈辈传下来。为纪念寒食节曾有过许多的全国性的纪念活动，但是保留下来的没有多少，陕北的捏燕燕的风俗就是其中保留下来少数纪念活动之一。

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陕北窑洞是一个创造奇迹的地方。那精美绝伦的陕北剪纸、陕北农民画、陕北绣花鞋垫、陕北石雕、吴起豆（糜）粘画……无不令世人叹服；那神韵跌宕的陕北信天游、陕北说书、陕北道情、榆林小曲、神府二人台……无不令世人倾心；那气壮山河的陕北闹秧歌、陕北闹社火、安塞腰鼓、洛川瞥鼓、宜川胸鼓……无不令世人惊颜；那美味可口的陕北剁荞面、陕北拼三鲜、延安擀面皮、吴起山羊肉、定边大烩菜……无不令食者称赞。陕北窑洞，是一个生活的见证者，它是黄帝子孙繁衍、生息，创造人类文明的地方。关于它的文化，我们将会继续传承下去，它的光芒将会永照华夏大地。

【参考文献】①《文明起源的中国模式》北京-科学出版社 ②《中国辞典》五洲传播出版社 ③《婚姻与健康》2008年07期

④、⑤《民俗文化》内蒙古人民出版社

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