专利名称：一种低致敏豆乳粉的制备方法专利类型：发明专利
发明人：齐宝坤,江连洲,李杨,朱建宇,孙禹凡,王欢,钟明明申请号：CN201810314741.5申请日：20180410公开号：CN108713601A公开日：20181030
摘要：一种低致敏豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；(2)向豆乳中添加半乳甘露聚糖，然后进行高压微射流处理；(3)将微射流处理后的豆乳进行热处理，然后向豆乳中添加蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤；(4)对过滤后的豆乳进行真空浓缩、喷雾干燥即得低致敏豆乳粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用高压微射流辅助糖基化技术结合酶解技术，制备的豆乳粉致敏性低，氮溶解指数高，在温水中可快速溶解。
申请人：东北农业大学
地址：150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
国籍：CN
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