专利名称：一种乳酸菌和酵母菌复合发酵剂的保护剂专利类型：发明专利
发明人：韩冰,张宏伟,朱宗涛,孟祥晨,张鲁冀申请号：CN201710689907.7申请日：20170814公开号：CN107475119A公开日：20171215
摘要：本发明公布了一种乳酸菌和酵母菌复合发酵剂的保护剂。其组成为：脱脂乳10～15％，蛋白胨8～10％，蔗糖5～10％，谷氨酸钠3～6％，甘油1～5％，Tween‑800.1～0.5％，海藻糖1～1.5％，维生素C 0.05～0.15％。采用该复合保护剂制成的乳酸菌和酵母菌混合发酵剂，冻干存活率达到90.5％，将获得的发酵剂于4℃下保存6个月后活菌数仍达到10CFU/ml以上，可以作为生产发酵面食直投式发酵剂使用。该保护剂提高了混菌发酵剂的活菌存活率，提供了一种新型的乳酸菌和酵母菌复合发酵剂的保护剂。
申请人：东北农业大学
地址：150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59号
国籍：CN
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