2011年8月6日媒体报道,山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。引起全国一片轩然大波。后来当事人现身说法：“我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。未添加防腐剂的山西老陈醋在市场上的份额也就5%左右。”
与最初爆料时“市面上95%的山西陈醋为勾兑醋”相比，王建忠爆
料的内容其实是，市面上95%的山西陈醋都是“勾兑”的，只不过添加的是国家允许的苯甲酸钠，媒体在报道的时候，把添加剂引申为了“冰醋酸”。按照国家相关规定，企业在生产配制醋时是不得使用工业冰醋酸的。简单说，王建忠并没有说山西陈醋是不安全的，只是添加了苯甲酸钠而已，但被媒体误读成了“95%的山西陈醋是冰醋酸勾兑的”。
近几年消费者饱受食品危机带来的恐慌和伤害，本次由于媒体的误传和消费者自身不了解陈醋生产工艺，以及相关知识和概念的欠缺。“勾兑”、“防腐剂”这样的字眼在挑动公众敏感神经之余，也使名传天下的山西老陈醋陷入信任危机。一时间山西陈醋的金字招牌受到质疑，不明究竟的消费者转而投向其他品牌的产品。
其实，山西陈醋本次危机爆发并非仅仅只是王建忠自报家丑的一句话，还有很大一定程度上来自于山西陈醋的山寨企业和效仿者。当山西陈醋的品牌享誉全国时，很多小作坊的产品却也打着“老陈
醋”、“陈醋”，“正宗名牌”等字样，这种情况就导致了冒牌的山西陈醋没有按照老陈醋酿造工艺生产，却销往全国各地，利用消费者的认知盲点，严重损害了老陈醋的声誉和消费者的利益。同时规模偏小、生产分散、竞争激烈等长期在山西陈醋各制作企业存在的问题也使得这个行业复杂而混乱，使山西陈醋生产环境鱼龙混杂，让更多冒牌货有机可趁。一旦勾兑事件曝光，真正的老字号却成了背黑锅的替罪羔羊，受到舆论道德的谴责。
在内忧外患的包围下，山西陈醋危机因为一句话而突然爆发，却在受众中造成巨大的影响。原本老字号品牌在消费者心中筑起的高大形象大打折扣，变得岌岌可危。
分析此次危机事件的发生，也并非偶然，山西陈醋作为一个享誉全国的老字号，有大量山寨企业尾随分羹是一件很普遍的事，然而山西各大陈醋企业却并没有对此表态，在他们心中，山西陈醋在这个行业中的品牌性还没有得到重视。他们只管自己制造合格的陈醋，对于冒牌货的掺入，没有采取严厉的打击，反而把大量精力投入到和同行的竞争之中。殊不知当危机来临，山寨企业自可全身而退，而担负着老字号招牌的正规企业却得顶着舆论的压力为损害品牌的假货收拾残局，到这时才明白自己的企业早和山西陈醋的品牌紧紧绑在一起共存亡，不免为时过晚。
所以在我看来，山西陈醋众制作企业首先就得有品牌意识以及由此产生的危机意识，了解到企业与品牌共存亡的理念，积极与政府，
其他正规企业联成联盟，坚决打击假冒产品，维护品牌。遏止其日后发展成为产品质量危机，破坏品牌形象。品牌一旦倒下，依附其生存的企业绝不可能独存。
本次危机爆发起源于山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时说的一句话：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。后被证实原意是指市面上95%的山西陈醋都有添加国家允许的苯甲酸钠，媒体在报道的时候，把添加剂引申为了“冰醋酸”，由于媒体的误传和消费者自身不了解陈醋生产工艺，以及相关知识和概念的欠缺，组织（各大山西陈醋企业）和利益相关者（消费者）之间出现了沟通变异，意义出现扭曲，进而产生利益受损。
所以，在危机爆发的第一时间里，各大企业需要向大众解除意义危机，首先积极同其他企业和政府及协会等结成联盟共同维护品牌，尽可能诚恳的主动而充分的向他们告知正宗山西陈醋的制作过程以及危机中提到的一些专业名词的解释，还有关于陈醋中添加苯甲酸钠的原因，其作为最常用的食品防腐剂之一，有防止变质发酸，延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。只要在国家安全标准下添加，均对人体不会产生任何伤害。然后同时适当承诺广大消费者企业生产的山西老陈醋(陈醋)均为纯粮酿造，从未生产冰醋酸勾兑的食醋，企业酿造的陈醋严格按照国标生产，给消费者心中下一个定心丸。在对外告知和解释的过程中要注意统一领导，统一口径，前后一致。同时
寻求第三方联盟，借专家或权威的意见领袖之口公开表明正宗山西陈醋绝无勾兑操作，还老字号一个公道，解除消费者的质疑和反感。
当组织向大众解释清楚事件起因之后，此时可协同利益相关者（消费者）一同打击假冒山西陈醋企业 ，以一个受害者的身份和群众之间产生互动，使群众放下质疑，转换态度和行为。
在山西陈醋努力摆脱“勾兑醋”的坏形象时，一定要和媒体及质检部门形成合作非对抗关系。积极接受媒体采访，澄清事实，敞开生产车间，邀请媒体和消费者参观访问，查看生产流程，力求还消费者一个真相。以公共精神和媒体达成平等共识而非把自己推到风口浪尖，和媒体对立，诚恳而谦虚的部署这样才能得到更多正面的报道和反映。
当负面报道逐渐转正，组织可开展一些公关活动如和省外醋产业企业进行交流和沟通，开展辨别正宗山西陈醋讲座，免费向消费者赠送山西陈醋等活动来恢复美誉度和忠诚度。
最后，当危机得到缓解时，品牌可进行重建策略，更新经营战略，提升管理水平，重新定位，让冒牌者无缝可入。如部分企业可进行整合。山西陈醋企也数量众多但大多规模小，生产分散，良莠不齐。像山西陈醋这样地域性产品，一家企业出了问题，也许损害的就是整个地域内所有企业的声誉，而这也正是造成本次危机的一个因素。而企
业整合则有利于对产品质量的控制。重塑品牌形象，一方面兑现对消费者的承诺，一方面为品牌重新赢回信任。
以上是我通过课堂知识和网上查阅的知识对此次危机的看法，不足之处请老师帮忙指点哈，多多见谅哈~
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