蔬菜冷库建设规范

1 总 则

1.0.1为加强蔬菜冷库建设项目决策和建设的科学管理，合理确定和正确掌握项目的建设标准，提高投资效益，推动高质量发展，制订本规范。

1.0.2本规范是编制、评估和审批蔬菜冷库工程建设项目可行性研究报告的重要依据，也是有关部门审查初步设计和监督、检查蔬菜冷库工程项目建设过程建设标准的尺度。

1.0.3本规范适用于蔬菜冷库（包括生产、配送、中转性冷库）的新建工程，改、扩建工程可参照执行。

1.0.4蔬菜冷库建设必须认真贯彻新发展理念和国家有关的技术经济政策，做到技术先进、经济合理、安全适用。

1.0.5蔬菜冷库建设必须在总结经验和科学实验的基础上，积极采用新工艺、新材料、新设备，提高冷藏加工水平，节约能源和土地，方便操作维修。

1.0.6蔬菜冷库建设既要适应产销的需要，不脱离当前的建设水平，又要适当考虑今后发展的可能。

1.0.7蔬菜冷库建设应满足食品冷藏的技术要求和卫生要求。

1.0.8生产性冷库应建在蔬菜产区，配送性冷库应建在

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城镇销区，中转性冷库的建设应符合商品流向，便利集散。

1.0.9蔬菜冷库建设除应符合本规范的规定外，尚应符合国家现行的有关标准和定额、指标的规定。

2 术语

2.0.1冷库 cold store采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变配电间等。

2.0.2库房 store house指冷库建筑物主体及为其服务的楼梯间、电梯、穿堂等附属房间。

2.0.3穿堂 ante room为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，其室温分常温或某一特定温度。

2.0.4冷间 cold room冷库中采用人工制冷降温房间的统称，包括冷却间、冻结间、冷藏间、冰库、低温穿堂等。

2.0.5冷却间 chilling room对产品进行冷却加工的房间。

2.0.6冻结间 freezing room对产品进行冻结加工的房间。

2.0.7冷藏间 cold storage room用于贮存冷加工产品的冷间，其中用于贮存冷却加工产品的冷间称为冷却物冷藏间；用于贮存冻结加工产品的冷间称为冻结物冷藏间。

2.0.8冰库 ice storage room用于贮存冰的房间。

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2.0.9制冷机房 refrigerating machine room制冷机器间和设备间的总称。

2.0.10机器间 machine room安装制冷压缩机的房间。

2.0.11设备间 equipment room安装制冷辅助设备的房间。

2.0.12冷却设备负荷 cooling equipment load为维持冷间在某一温度，需从该冷间移走的热流量值。

2.0.13机械负荷 mechanical load为维持制冷系统正常运转，制冷压缩机负载所带走的热流量值。

2.0.14制冷系统 refrigerating system通过管道将制冷机器和设备以及相关元件相互连接起来，组成一个封闭的制冷回路，制冷剂就在这个回路里循环吸热和放热。

2.0.15保冷 keep to the cooling为防止低温设备、管道外表面凝露，以减少其冷损失而采取的技术措施。

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3 建设规模与项目构成

3.0.1蔬菜冷库的建设规模应按冷间的公称容积（内净容积）划分为下列三类：

一类：公称容积40001ｍ3以上； 二类：公称容积20001～40000ｍ3； 三类：公称容积5001～20000ｍ3以下； 四类：公称容积2000～5000ｍ3

冷藏间容积利用系数不应小于表1的规定值。

表1 冷藏间容积利用系数

公称容积（ｍ） 500～1000 1001～2000 2001～10000 10001～15000 ＞15000 3容积利用系数η 0.40 0.50 0.55 0.50 0.62 注：1.对于仅储存冻结加工食品或冷却加工食品的冷库，表内公称容积应为全部冷藏间公称容积之和；对于同时储存冻结加工食品和冷却加工食品的冷库，表内公称容积应分别为冻结物冷藏间或冷却物冷藏间各自的公称容积之和。

2.蔬菜冷库的容积利用系数应按表1中的数值乘以0.8的修正系数。 - 4 -

3.0.2蔬菜冷库建设规模的确定应符合下列规定： 1生产性冷库的建设规模，应根据采收、分拣后需要冷却、冻结和冷藏的蔬菜数量计算确定。

2分配性冷库的建设规模，应根据计划供应人口和供应水平按年周转数不少于两次计算确定。

3中转性冷库的建设规模，应根据蔬菜年中转量和中转次数计算确定。

3.0.3蔬菜冷库建设项目的构成一般应包括下列三部分： 1库房及主要生产设施：库房包括蔬菜冷藏间、储冰间、冷却间、冻结间、穿堂及楼梯、电梯间等。主要生产设施包括机器间、设备间、变配电室，水泵房，以及有关构筑物等。

2附属生产及配套设施：包括蔬菜整理间、公路站台、给水和排水设施，尾菜处理设施、道路及回车场地，以及车库、修理间等。

3行政管理及生活福利设施：包括办公业务用房、食堂、浴室、职工宿舍等。

上述项目内容应根据冷库建设规模和功能需要确定其中的必要部分，并应尽量利用社会可提供的协作条件。改、扩建工程项目应尽量利用原有设备和设施。

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4 库址条件与库区布置

4.0.1蔬菜冷库的库址应符合下列规定：

1蔬菜冷库的库址应符合商品流向，有利集散，方便供应，满足市场需要；并应符合当地城市规划部门的要求。

2应具有良好的地形、地貌、地质及水文条件，自然环境条件适宜，水源好，土壤肥沃无污染，干燥通风良好，四周应有良好的排水条件，地下水位要低，冷库底下有隔层。

3有一定的基础设施，基地集中连片。隔离条件较好，未发现植物检疫对象。

4具备便利的交通运输条件，供水、供电可靠，卫生条件、区域环境良好。

4.0.2新建蔬菜冷库的库区布置应做到近期与远期结合，以近期为主，适当考虑今后扩建可能。

4.0.3蔬菜冷库的库区布置应能满足蔬菜入库前进行检验和出库前进行复验的工艺要求，做到分区明确，紧凑合理，商品进出方便。附属于蔬菜加工厂的冷库应符合生产工艺流程，便于管理。

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4.0.4蔬菜冷库库区内机器间的布置应靠近库房，变配电室应布置在机器间附近。库房与库区内各建（构）筑物间距，应符合卫生防护和消防的要求。

5 制冷设备及配套工程

5.0.1蔬菜冷库的冷间温度，应按使用需要符合下列规定：

1蔬菜冻结间：-18℃～－23℃（加工工艺另有要求者除外）；

2冻蔬菜冷藏间：－15℃～－20℃； 3蔬菜冷却物冷藏间：-1℃～+13℃。

5.0.2蔬菜冷库的制冷装置，应优先选用Ｒ717（氨）作制冷剂。如选用其他制冷剂，应从环境条件、基建投资、经营管理和运行费用等综合分析比较选定。

5.0.3蔬菜冷库冷却设备的选型应根据蔬菜冷加工或冷藏的需要确定。蔬菜冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备应采用冷风机。冻结箱装的蔬菜时，冷却设备，可采用搁架式排管或平板冻结器。贮藏无包装蔬菜的冻结物冷藏间宜采用墙排管、顶排管；贮藏有包装的可采用冷风机。

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5.0.4蔬菜冷库的制冷系统不应超过三种蒸发温度。压缩机的配置数量，应按各蒸发温度机械负荷计算确定，不宜设备用机。

5.0.5蔬菜冷库的制冷设备应设下列安全保护装置： 1氨压缩机应设排气压力过高、排气温度过高、吸气压力过低、油压差不足和电动机负荷超载等自动停机装置。

2氨压缩机和冷凝器应设断水报警及自动停机装置，蒸发式冷凝器应增设风机故障报警装置。

3氨泵应设断液自动停泵装置。 4各种压力容器应设安全泄压装置。

5低压循环桶、低压贮氨器、氨液分离器和中间冷却器应设液位报警装置。

5.0.6蔬菜冷库制冷系统的自动控制装置应符合下列规定：

1三类及三类以上冷库的库房，应设温度自控、遥测装置和温度自动记录装置。

2冷风机宜设自动除霜装置，并应有风机故障报警装置。 3压缩机房内宜设置专用的自动控制室或操作室。 5.0.7冷库电梯的设置应按库房贮藏商品日吞吐量计算确定。3吨型电梯可按20ｔ/ｈ计算；2吨型电梯可按13ｔ/ｈ计算。一、二类冷库，宜设置3吨型电梯3～4台；三类冷库，宜设置3吨型或2吨型电梯2台。

5.0.8蔬菜冷库库房内的水平运输主要是采用手推车，

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手推车的配置应根据库房的日吞吐量计算确定。储存箱装和其他有包装的蔬菜宜采用电瓶叉车和托盘联合作业。

5.0.9蔬菜冷库的供电，库房公称容积等于或大于15000ｍ3或日冻结量等于或大于60ｔ的应按二级负荷，可采用一回路专用线供电；库房公称容积小于15000ｍ３，或日冻结量小于60ｔ的，应按三级负荷。冷库供电电压宜采用10kv或6kv，配电电压应采用380v；电力计算负荷宜按需要系数法计算。总电力负荷需要系数可取0.55～0.7。受电变压器容量大于315kvA的，宜选用2台变压器。

5.0.10蔬菜冷库的冷却水系统，应按当地气象条件及水质情况选用适用的冷凝器。冷却水应采用循环供水。冲霜水应尽量回收利用。

5.0.11库区主要道路宽度，三类及三类以上冷库应按冷藏车双车道标准确定；四类冷库应按单车道标准确定。道路路面可采用沥青或混凝土路面。

5.0.12冷库的站台设置，应符合下列规定：

1公路站台：站台长度应按库房贮藏商品日吞吐量以及站台停靠车辆数确定。站台宽度，三类及三类以上冷库，宜为6～8ｍ，四类冷库，宜为4～6ｍ。

2铁路站台：站台长度应与停靠列车长度相适应，一、二类冷库，宜为220ｍ；三类冷库，宜为128ｍ。站台宽度宜为7～9ｍ。

3公路站台前回车场地的深度，应根据进库汽车的最小

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转弯半径和道路路面宽度确定，三类及三类以上冷库不应大于30ｍ，四类冷库不应大于20ｍ。

6 建筑标准与建设用地

6.0.1蔬菜冷库的建设应遵循科学合理、节约用地、有利生产安全使用的原则，尽量不占良田，少占耕地，在满足各项使用功能的前提下，可适当考虑扩建的可能，做到布局合理，并尽可能采用多层建筑。四类冷库的行政用房和生活福利建筑应尽可能合并建设。

6.0.2蔬菜冷库的单位冷间公称容积所需库房建筑面积和单位日冻结量所需冻结间建面积，应控制在表2的规定值内。

表2 库房与冻结间建筑面积控制值

冷库规模 一类 二类 三类 四类 库房控制值（ｍ/ｍ） 0.3（多层） 0.31（多层） 0.32（多层） 0.222（单层） 冻结间控制值（ｍ/ｔ） 8.0～8.5 8.0～8.5 8.0～8.5 8.0～8.5 6.0.3库房的建筑面积利用系数，多层库房不应低于

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75％；单层库房不应低于90％。

6.0.4库房的层数，三类及三类以上冷库库房应采用多层建筑，多层库房不应少于3层；四类冷库库房及轻型预制隔热板装配式库房，可采用单层建筑。

6.0.5库房的层高，应按蔬菜包装及装卸作业条件确定，多层库房宜为4～5ｍ；单层库房宜为5～6ｍ。

6.0.6库房的结构形式，多层库房应优先采用现浇钢筋混凝土无梁楼盖结构；穿堂和楼梯、电梯间宜采用现浇钢筋混凝土肋形楼盖结构。

6.0.7库房的隔热层，用于地面和楼面的隔热材料，其抗压强度不应小于2.5kg/cm2。相邻同温冻结物冷藏间的隔墙可不设隔热层；上下相邻两层均为同温冻结物冷藏间时，其两层间的楼板也可不设隔热层。

6.0.8库房冷间长期处于低温状态的，在隔热层的温度较高一侧应设置隔汽层。冷间之间隔墙两侧温度有交叉性变化的，隔热层的两侧均应设置隔汽层。

6.0.9库房建筑中凡结构、工艺、电气、给排水等设施穿过隔热层而形成的冷桥部位，应做隔热隔汽处理。

6.0.10库房冷间的地坪防冻胀，多层库房宜采用架空层；单层库房宜采用架空地坪或通风管道。

6.0.11蔬菜冷库应采用常温穿堂。穿堂长度应按电梯门及冷库门位置和装卸作业需要确定。穿堂宽度，三类及三类以上冷库，宜为5～6ｍ；四类冷库，宜为3.5～4.5ｍ。

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6.0.12库房的耐火等级，三层以下库房的建筑耐火等级应为三级；三层和三层以上库房的建筑耐火等级不应低于二级。

6.0.13蔬菜冷库的建设基地建筑覆盖率，分配性冷库不应小于45％，中转性冷库不应小于40％，生产性冷库不应小于35％。

7 主要技术经济指标

7.0.1蔬菜冷库的库房单位建筑面积投资估算指标可按表3所列数值控制。

表3 库房单位建筑面积投资估算指标 冷库规模 一类（多层） 二类（多层） 三类（多层） 四类（单层） 单位面积估算指标（元/m） 550 600 700 850 2注：表3所列数值系指库房外墙、屋顶均采用松散稻壳作隔热层，架空地坪和软木隔热层，天然地基和单独柱基，库房内不含冻结间，且按1989年北京市价格和定额计算。使用时应根据不同地区、不同建筑、不同建设年份进行调整。

7.0.2蔬菜冷库的建设工期，应根据工程项目建设规模控制在表4的规定值内。

表4 蔬菜冷库建设工期 冷库规模 一类 建设工期（月） ＞22 - 12 -

二类 三类 四类 18～20 13～18 ＜12 注：表中指标，规模大的取大值，规模小的取小值。

7.0.3蔬菜冷库的人员编制，应根据工程项目建设规模和使用功能控制在表5的规定值内。

表5 蔬菜冷库人员编制 冷库规模 一、二类 三类 四类 管理人员（人） 24～27 18～25 10 生产人员（人） 111～153 76～130 60 合计（人） 135～180 94～155 70 注：表中指标，规模大的取高限，规模小的取低限。

7.0.4蔬菜冷库单位冻结物冷藏间容积所需配置制冷能力（机械负荷）、单位日冻结量所需配置制冷能力（机械负荷），应控制在表6的规定值内。

表6 制冷能力控制值 冷库规模 一类 二类 三类 四类 单位冻结物冷藏间容积所需制冷能力 （Ｗ/ｍ） 3.26 3.72 4.5～5.25 6.46 3单位日冻结量所需制冷能力 （Ｗ/ｔ） 6400～7000 6400～7000 6400～7000 6400～7000 7.0.5单位制冷能力冷却循环用水所需补充水量、冻结物冷藏间单位吨日贮藏量年均用电量应控制在表7的规定值内。

表7 补充水与用电量控制值 冷库规模 一类 二类 三类 四类 补充水量（ｍ/ｋｗｈ） 0.028～0.03 0.028～0.03 0.028～0.03 0.028～0.03 3年平均用电量（ｋｗｈ/（ｔ·ｄ）） 0.35 0.5 0.65 0.8 注：年平均用电量系指冻结物冷藏间的库房利用率在７５％以上；

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且双级机组应在操作规程和合理的工况下运转 。

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