新鲜银杏果能吃，吃之前一定要将它的皮和肉中绿色的胚都去掉，再经过长时间的浸泡后烧熟、煮透了再吃。不建议生吃，更不能一次多吃。新鲜的银杏果的果皮中含有大量银杏酸，这种物质有很强的致敏性，因此在剥壳时就要采取措施不要让手沾到这些东西。
新鲜银杏果能吃吗
新鲜银杏果能吃，但不是生吃，而是熟吃。熟吃它的方法有很多，可以将其烤熟、煮熟、炖、焖、炒入菜等等。新鲜的银杏果需要先去掉外壳，剥出白果仁之后，还需将其再开水中浸泡三五分钟，才能去掉果仁外边淡褐色的薄膜。
新鲜的银杏果的保存和干湿度有关：在常温下可保存三到五个月，但是也要注意环境的干湿度，以免太潮湿，银杏果容易发霉，太干的话，果肉中的水分就会蒸发掉了，从而无法食用。最好是将其冷藏或者冷冻保存，干湿度适宜的环境中可保存长达一年。