金骏眉一般为4月上旬至5月下旬采摘，根据金骏眉行业标准的规定，首先金骏眉的原料必须来源于武夷山国家级自然保护区内的高山茶树单芽，采摘时节上，一般为4月上旬到5月下旬采摘，茶青的采摘讲究芽未长饱满不采，雨天不采，露水未干不采等。
武夷山，是世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、国家级重点自然保护区。
武夷山区地势高峻，96.3%的森林覆盖率， 其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右，120天的年均雾日，11-18℃的年平均气温，2000毫米左右的年均降水量，平均湿度为80%，4.5-5的土壤pH值，30-90厘米的土壤厚度，非常适合茶叶的种植和加工。
这般纯粹自然的环境，才造就了返璞归真的好茶叶。
按标准GH/T 1118-2015规定，金骏眉的定义如下：
金骏眉茶是以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方千米内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有“汤色金黄，汤中带甘,甘里透香”品质特征的红茶。
金骏眉，武夷山的红茶，追根溯源，自是和正山小种有着千丝万缕的联系。
金骏眉，就是在正山小种红茶传统工艺基础进行改良，采用创新工艺研发的红茶，属于红茶中正山小种的分支，是2005年研制出的新品种红茶。
金——金者，贵重之物也。
骏——“骏”字主要有三层涵义 ：骏，同“峻”，其采于崇山峻岭之中；骏，其外形似马（海马状），而马则奔腾之快也；骏，喻义能像骏马奔腾一样快速推广。
眉——形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。
的确，金骏眉，特别引人注意的，便是那颗颗芽头。
每年的4月上旬至5月下旬采摘，武夷山桐木村高山菜茶芽头，原料稀少，且分布不均。
而采用芽头来制作的金骏眉，许多成本也花在了采摘上，都是要人工采摘的精细活儿。
金骏眉令人着迷的地方，便是那充满自然气息的花香果香。
当沿着茶碗内壁用细流缓缓沁入，颗颗茶芽慢慢舒展，徐徐沉于碗底。
随后香气随着热气缓缓上升，弥散，飘扬。
是山上的花香与隐约草木气息，呼吸之间，便在鼻腔萦绕。
小口浅尝，淡淡的醇，清清的蜜韵，还有那顺喉滑落的丝丝清凉，让人感到甜而不腻。
像在春暖花开之时隐居山间，风息从涧洞穿过，闻着花香丛味，喝一口山泉甘冽。